هذه المقالة تابعة لمقالة سابقة: الحقائق الغذائية للعسل...أسباب تدفعك لاستبدال السكر بالعسل
العسل والسكر: ما الفرق بينهما؟
السكر والعسل كلاهما من المحليات ويضيفون حلاوة للوجبات ونكهة للأطباق. وإلى حد ما، يعتقد البعض منكم أن العسل والسكر متماثلان. لكن هل هذا صحيح؟
كلاهما لهما طعم وقوام ورائحة مختلفة وقيم غذائية مختلفة. وبشكل عام، العسل له فوائد صحية أكثر .
اقرأ أيضاً: ما هي فوائد العسل الصحية؟ وما هي الأمراض التي يقي منها؟
ولكن تناول كل من السكر والعسل بشكل زائد مضران. وسنتعرف في هذه المقالة على مكونات العسل والسكر، وايجابيات وسلبيات كل منهم على حدة.
ما الفرق بين العسل والسكر من حيث الهضم؟
يحتوي العسل على معادن أكثر مقارنة بسكر المائدة، هذا يعني أن هضم وامتصاص العسل سيستغرق وقتاً أطول مقارنة بالسكر.
لذلك فإن العسل أفضل من السكر في تنظيم السكر في الدم، لأنه يُمتَص ببطء في مجرى الدم، وسيوفر طاقة أكثر ديمومة وأقل عرضة لارتفاع مستويات السكر في الدم.
تعرّف أيضاً كيف يعمل العسل على تنظيم نسبة السكر في الدم، وهل هو مناسب لمرضى السكري أم لا؟
ما هي فوائد العسل؟
المغذيات
على عكس السعرات الحرارية الخالية من السكر، يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من المعادن والعناصر الغذائية الأساسية لجسمك.
وتشمل هذه؛ فيتامين C ، وفيتامين B 3 ، والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد والمنجنيز.
للعسل تأثيرات مطهرة ومضادة للبكتيريا
الخاصية العلاجية للعسل هي أنه يوفر نشاط مضاد للبكتيريا بسبب اللزوجة. على سبيل المثال، تحافظ على الجروح رطبة وتوفر حاجزاً وقائياً للعدوى.
كما يسحب العسل أيضاً الماء من الأنسجة مما يقلل من التورم وعدم الراحة.
اقرأ أيضاً: كيف ومتى ولماذا يُستخدم العسل للعناية بالجروح؟!
العسل يخفف من الحساسية
يمكن أن يؤدي تناول العسل المحلي بحبوب اللقاح إلى جعل الجسم أقل حساسية لحبوب اللقاح.
هذا بمعنى أنه من خلال التعرض المتكرر لكميات صغيرة من مسببات الحساسية، يمكن أن يصبح الجسم ببطء أقل حساسية.
العسل يمكن أن يساعد في السعال
العسل هو أحد مثبطات السعال الطبيعية عند الأطفال (فوق عمر السنة). ويمكن أن يعالج السعال بشكل أكثر فعالية مقارنة بالأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية.
في إحدى الدراسات تم علاج الأطفال ما بين 2 إلى 18 سنة والذين يعانون من التهابات الجهاز التنفسي بملعقتين صغيرتين من العسل وقت النوم. حيث لوحظ أن العسل يقلل من السعال الليلي ويحسن النوم.
اقرأ أيضاً: 5 فوائد صحية للعسل للأطفال فوق عمر السنتين
العسل أسهل للهضم
تقوم الإنزيمات الموجودة في العسل من النحل بتقسيمه جزئياً إلى سكر الفواكه والجلوكوز. هذا يجعل هضم العسل سلساً.
على عكس السكر الذي نتناوله قبل تكسيره.
طاقة تدوم لفترة أطول
تستغرق عملية هضم وامتصاص العسل وقتاً أطول مقارنة بالسكر. وهذا يعني طاقة تدوم لفترة أطول وحدوث ارتفاعات أقل في نسبة السكر في الدم.
ما هي عيوب / سلبيات استخدام العسل؟
التسمم الغذائي للرضع
قد لا يكون العسل آمناً للرضع أقل من عام واحد. حيث يمكن أن تسبب البكتيريا الموجودة في العسل التسمم الغذائي.
والتسمم الغذائي هو شكل من أشكال التسمم الذي تسببه البكتيريا التي تنمو على الأطعمة المحفوظة بشكل غير صحيح.
و تشمل علامات التسمم الغذائي من بين أمور أخرى؛ الإمساك وضعف عام للجسم.
اقرأ أيضاً: ما العلاقة بين العسل والتسمم الغذائي؟
العسل غني بالسعرات الحرارية
كما ناقشنا أعلاه، العسل غني بالسعرات الحرارية. حيث تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على حوالي 64 سعرة حرارية، وهي نسبة عالية مقارنة بالسعرات الحرارية في السكر.
إذا لم يتم استخدام العسل بحذر، فقد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 والسرطان.
حبوب اللقاح المسببة للحساسية
قد تؤدي حبوب اللقاح الموجودة في العسل إلى تفاعلات تحسسية. لذلك لا تأكل العسل إذا كان لديك حساسية من حبوب اللقاح.
اقرأ أيضاً: حبوب لقاح النحل – ماذا تعرف عنها؟
ما هي فوائد السكر على العسل؟
تشمل فوائد السكر على العسل ما يلي:
منخفض السعرات الحرارية
عند مقارنة السكر بالعسل، فإن السكر يحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بالعسل.
و انخفاض السعرات الحرارية لكل وجبة يعني تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.
تكلفة منخفضة
السكر رخيص الثمن ويسهل الوصول إليه على عكس العسل.
يوفر السكر دفعة فورية للطاقة
يحتوي السكروز على الجلوكوز وهو مصدر وقود للجسم. حيث يتحول الجلوكوز إلى طاقة على الفور عندما يصل إلى الخلايا. وهذا يمنح جسمك قدرة تحمل ثابتة.
ما هي سلبيات السكر؟
ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم
يحتوي السكر على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى مقارنة بالعسل. و المؤشر الجلايسيمي هو المعدل الذي قد تؤثر فيه الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم.
حيث تعطي الكربوهيدرات ذات المستويات العالية من السكر في الدم ارتفاعاً سريعاً في الطاقة يتبعه انخفاض حاد. هذا يؤدي إلى التعب والصداع وصعوبة التركيز.
اقرأ أيضاً: كيف تكون الكربوهيدرات مناسبة في نظام غذائي صحي؟
خطر الإصابة بأمراض مزمنة
عندما تكون كمية السكر في الجسم عالية، يتم تحويلها إلى دهون وتخزينها حول الأعضاء الداخلية مثل الكبد والقلب.
ويرتبط الكثير من الدهون بأمراض القلب والسكري من النوع 2 والسمنة.
تسوس الأسنان
عندما نأكل الأطعمة السكرية؛ تبقى جزيئات السكر في التجاويف. و هذا ما تتغذى عليه البكتيريا الموجودة في الفم، والتي تنتج الأحماض التي تذوب وتتلف الأسنان.
صعوبة الهضم
على عكس العسل، لا يحتوي السكر على إنزيمات ومغذيات، بل يعتمد على إنزيمات الجسم لعملية الهضم.
حيث يجب أولاً تناول السكر وامتصاصه ثم هضمه بعد ذلك، مما يجعل العملية أكثر تعقيداً
انخفاض بكتيريا الأمعاء
إن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر يقلل من عدد البكتيريا النافعة في الأمعاء. وهذا الخلل يمكن أن يسبب اشتهاء السكر وبالتالي تلف الأمعاء.
قد ترغب أيضاَ في معرفة الطرق والأسباب المختلفة لمبادلة السكر بالعسل، أو التعرف على ريجيم العسل لإنقاص الوزن. يمكنك قراءة المزيد في هذه المقالات المميزة.
اقرأ أيضاً: 5 أطعمة تحافظ على البكتيريا النافعة في الأمعاء
ما هي كمية السكر التي يسمح بتناولها في اليوم؟
توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم تناول أكثر من 100 سعر حراري يومياً من السكر. هذا يعادل حوالي 6 ملاعق صغيرة من السكر يومياً.
بينما قد يبدو هذا كثيراً، تذكر أن علبة واحدة من الصودا العادية تحتوي على 8 ملاعق صغيرة من السكر. أي أنه إذا انتهيت من تناول مشروب غازي واحد، فقد تجاوزت بالفعل المدخول اليومي الموصى به.
ما هي كمية العسل المسموح تناولها يومياً؟
لا ينصح بتناول أكثر من ملعقتين عسل يومياً، ويمكنك معرفة المزيد عن مقدار العسل المسموح به يومياً وأي الأوقات أفضل لتناوله في هذه المقالة.
العسل أم السكر: أيهما أفضل؟
على الرغم من أن العسل والسكريات عبارة عن كربوهيدرات، فهناك بعض الجوانب التي نعتقد أنها تمنح العسل ميزة على السكر. وتشمل هذه؛
السكر هو سعر حراري فارغ. هذا يعني أن السكر يحتوي على سعرات حرارية بدون قيمة غذائية.
ومع ذلك، هذا ليس هو الحال مع العسل. حيث يحتوي العسل على سعرات حرارية، و مليء بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والإنزيمات.
العسل أحلى من السكر، هذا يعني أنك ستحتاج إلى كمية أقل منه مقارنة بالسكر.
يحتوي العسل على نسبة أقل لمؤشر نسبة السكر في الدم مقارنةً بالسكر. هذا يعني أن العسل لن يرتفع مستوى السكر في الدم فوراً لأنه يتم هضمه ببطء.
