إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع 2 أو كنت معرضًا لخطر كبير للإصابة به، فربما تكون قد سمعت إدعاءاتٍ بأن العسل قد يكون أفضل بالنسبة لك من المحليات الأخرى. ولكن بينما قد يكون للعسل بعض الفوائد الصحية، فإنه لا يزال مصدرًا بسيطًا للسكر والكربوهيدرات. وإذا كنت مصابًا بداء السكري، فأنت بحاجة إلى حساب الكربوهيدرات التي تتناولها على مدار اليوم، خاصةً إذا كنت تستخدم أدوية مثل الأنسولين.
سوف نتعرف في هذا المقال ما إذا كان العسل الطبيعي يرفع نسبة السكر في الجسم أم لا، وهل العسل مناسب لمرضى السكري أم لا؟!
يشاع كثيرًا ارتباط العسل بداء السكري من النوع 2 نظرًا لاعتباه محلي طبيعي بديل للسكر، فهل العسل يرفع السكر بالدم وهل
القيمة الغذائية للعسل؟
تحتوي كل ملعقة طعام من العسل على:
- 64 كالوري
- 17 جرام سكر
- 17 جرام من الكربوهيدرات
- 0.06 جرام من البروتين
- 0.04 جرام من الألياف
كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والزنك وفيتامين ج ومضادات الأكسدة. ولكن ليس بكميات كبيرة، لذلك لا تنظر إلى العسل كمصدر رئيسي لهذه العناصر الغذائية.
هل يختلف العسل عن المحليات الأخرى؟
العسل مُحلي طبيعي. يمكنك إضافته إلى الطعام لتحليته. ويعد العسل مصدرًا للكربوهيدرات. تأتي هذه الكربوهيدرات في الغالب من الجلوكوز والفركتوز، وهما سكريات بسيطة.
يختلف العسل عن السكر الأبيض أو سكر "المائدة" لأن السكر لا يحتوي على أي فيتامينات أو معادن. يحتوي العسل على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) أقل من السكر أيضًا. ويقيس مؤشر نسبة السكر في الدم مدى سرعة ارتفاع الكربوهيدرات في مستويات السكر في الدم. يحتوي العسل على 58 درجة مؤشر جلايسيمي، والسكر له قيمة 60. وهذا يعني أن العسل (مثل جميع الكربوهيدرات) يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة، ولكن ليس بنفس سرعة السكر. ومع ذلك، لا يوجد فرق كبير.
كيف يؤثر العسل على نسبة السكر في الدم؟
كما ذكرنا مبقًا بالعسل يٌعد سكر طبيعي وكربوهيدرات، فمن الطبيعي أن يؤثر العسل على نسبة السكر في الدم بطريقة ما.
تم اجراء دراسة عام 2004 عن آثار العسل الطبيعي والسكر الأبيض على مستويات السكر في الدم، وشملت هذه الدراسة الأفراد المصابين بداء السكري من النوع الأول وغير المصابين به.
وقد وجد الباحثون ما يلي:
زيادة مبدئية في سكر الدم في مجموعة مرضى السكري بعد 30 دقيقة من تناول العسل الطبيعي. في وقت لاحق، انخفاض مستويات السكر في الدم لدى المشاركين، وظلت عند مستويات منخفضة لمدة ساعتين.
هذا يقود الباحثين للاعتقاد بأن العسل- على عكس السكر الأبيض، قد يسبب زيادة في الأنسولين، وهو هرمون مهم للتحكم في نسبة السكر في الدم.
هل العسل يمنع مرض السكري؟
تتمثل إحدى فوائد العسل الطبيعي على أنه يعمل على زيادة مستويات الأنسولين في الجسم، مما يساعد مرضى السكري على التحكم في نسبة السكر في الدم.
ويمكن أن يكون استبدال السكر بالعسل مفيداً أيضاً. مع الأخذ في الاعتبار كيف أن العسل مصدر لمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للالتهابات.
حيث تعمل هذه الخصائص على تحسين طريقة امتصاص الجسم للسكر، وكيف يمكن أن تقلل من المضاعفات لدى مرضى السكر.
هل هناك مخاطر من تناول العسل إذا كنت مصابًا بداء السكري؟
ضع في اعتبارك أن العسل أحلى من السكر. لذلك إذا كنت تستبدل السكر بالعسل، فأنت تحتاج فقط إلى القليل منه، لأن العسل يمكن أن يؤثر على نسبة السكر في الدم.
لذلك تجنب تناوله والمحليات الأخرى حتى تتم السيطرة على مرض السكري. وإذا تم التحكم في مرض السكري لديك جيداً وتريد إضافة العسل إلى نظامك الغذائي، فاختر العسل الطبيعي النقي أو العضوي.
حيث تعتبر هذه الأنواع أكثر أمانًا لمرضى السكري، لأن العسل الطبيعي بالكامل لا يحتوي على أي سكر مٌصنع مضاف.
