يٌعد العسل الطبيعي الخام مُحلي صحي، ينتجه النحل على شكل شراب من رحيق النباتات المزهرة في مواسم مختلفى، وتتوفر العديد من أنواع العسل في السعودية، والتي تختلف باختلاف مصدر النبات ووقت الحصاد، وما إذا كان العسل خامًا أم مبستراً.
ويعد العسل الطبيعي الخام بديل صحي للسكر العادي، وذلك بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة والمعادن والأحماض الأمينية. فما هو العسل الخام، مكوناته، ومواصفاته؟
ما هو العسل الخام؟
العسل الخام هو العسل الطبيعي الذي يأتي مباشرة من أقراص العسل، ويقوم النحالون فقط بتصفية العسل لإزالة الأجزاء الصغيرة الموجودة فيه من حبوب اللقاح وشمع النحل وأجزاء من النحل الميت، بدون أي تدخل آخر كالبسترة والتي تُفقد العسل معظم فوائده الصحية. ويبدو العسل الطبيعي الخام عكرًا ومعتمًا، ويختلف لونه باختلاف لون الأزهار التي تغذى عليها النحل.
أما العسل العادي أو المبستر هو عسل نقي وناعم. تعمل عملية البسترة على تحسين مظهر العسل، وزيادة مدة صلاحيته، وقتل خلايا الخميرة التي يمكن أن تؤثر على طعم العسل، ولكن، وفي ذات الوقت، تُفقد عملية البسترة وتقلل من عدد مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية في العسل.
ما هي مكونات العسل الطبيعي الخام؟
يحتوي العسل الطبيعي الخام على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة ومن أهمها مضادات الأكسدة والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنياسين وحمض البانتوثنيك والفوسفور والبوتاسيوم والريبوفلافين والزنك.
ويحتوي العسل بشكل عام على الكربوهيدرات بشكل أساسي وهو خالٍ من الدهون والصوديوم والكوليسترول.
ما هي القيمة الغذائية للعسل الطبيعي الخام؟
يحتوي هذا الجدول على التركيب الغذائي للعسل الطبيعي:
| مكونات العسل الطبيعي | لكل 20 جرام من العسل الطبيعي |
| السعرات الحرارية/ الطاقة | 58 سعرة حرارية\246 كيلو جول |
| الكربوهيدرات | 15.3 |
| الفركتوز | 8.4 |
| الجلوكوز | 6.9 |
| البروتين | 0.08 |
| الماء | 3.5 |
| الدهون | 0 |
فوائد العسل الطبيعي الخام
تتنوع فوائد العسل، ولكن أهمها هي الفوائد المتعلقة بالصحة، وإليكم أهمها:
- غني بمضادات الأكسدة التي تعمل على منع نمو الجذور الحرة المسببة للسرطان.
- يحتوي على مركبات مضادة للبكتيريا والالتهابات.
- يشفي الجروح
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي
- معالجة السعال والحلق الجاف
- تعزيز صحة الدماغ
ما هو المقدار المناسب اليومي لتناول العسل الطبيعي الخام؟
من المؤكد أن العسل الطبيعي بديل صحي عن السكر الأبيض ومحلي طبيعي، ولكن لا توجد توصية بتناوله يومياً، لأنه يحتوي أيضاً على السكر، لذلك يجب تناوله باعتدال. والتوصية بالنسبة للشخص السليم الذي لا يعاني من مشاكل في الوزن، والذي لا يعتمد في نظامه الغذائي على الاستهلاك المفرط للسكريات- هو تناول ملعقة من العسل يومياً كحد أقصى، أي ما يقرب من 10 إلى 12 جرامًا من العسل (60 سعرة حرارية). ويرجع تناول العسل أيضًا إلى النظام الغذائي لكل شخص وكمية السكريات التي يتم تناولها يومياً.
وهناك عامل آخر يمكن أن يختلف أيضاً في الكمية اليومية المٌوصى بها من العسل وهو التمرين البدني الذي يتم القيام به، والتمثيل الغذائي لكل شخص، وما إذا كان يعاني من أي مرض يمكن أن يساعد العسل في علاجه.
