قد يبدو العسل كغذاء صحي طبيعي غامض، لكن الحقيقة هي أن العسل لا يزال مصدر كبير للسكر. أمّا عند استخدامه باعتدال؛ يمكن أن يُقدم خطة غذائية صحية، ويقدم بعض الفوائد المثيرة للاهتمام.
ولكن، يجب الانتباه إلى العسل ليس طعام يجب الإفراط في تناوله، خاصة إذا كنت مصاب بمرض السكري.
لذلك قررنا في هذه المقالة التركيز على الحقائق الغذائية للعسل، وقيمة العسل الغذائية التي تقدمها للصحة.
حقائق غذائية عن العسل
تقدم وزارة الزراعة الأمريكية المعلومات التالية لملعقة واحدة (21 جرام) من عسل نحل نقي 100٪:
- السعرات الحرارية: 64 سعرة حرارية
- الدهون: 0 جرام
- الصوديوم: 0 ملغ
- كربوهيدرات: 17 جم
- الألياف: 0 جم
- السكريات: 17 جم
- البروتين: 0 جم
الكربوهيدرات
مصدر السعرات الحرارية في العسل هي الكربوهيدرات، وخاصة السكر التي يحتويها. و يتكون السكر الموجود في العسل من حوالي 50٪ جلوكوز و 50٪ فركتوز.
و يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم بسبب العسل على نوع العسل الذي تتناوله وتشتريه. تعرّف هنا على أفضل أنواع العسل في السعودية.
كما تُقدِر المصادر العلمية نسبة السكر في الدم للعسل بحوالي 58 وحدة، مقارنةً بنسبة السكر في الدم لسكر المائدة (السكروز) هو 65 وحدة.
الدهون
لا يحتوي العسل على أي دهون.
البروتين
يحتوي العسل على كميات ضئيلة من البروتين اعتمادًا على نوع العسل (تصل إلى 0.06 جرام في بعض منتجات العسل)، ولكنها لا تكفي للمساهمة في احتياجاتك اليومية من البروتين.
الفيتامينات والمعادن
قد تشتمل الفيتامينات والمعادن الموجودة في العسل على فيتامينات ب، والكالسيوم، والنحاس، والحديد، والزنك، وغيرها، والتي تُشتق أساسًا من التربة والنباتات المنتجة للرحيق.
و يتم تحديد جودة العسل ومحتواه المعدني من خلال مكان زراعته وكيفية معالجته.
بشكل عام، يوفر العسل الداكن المزيد من الفيتامينات والمعادن المفيدة من العسل الفاتح.
ماذا تعرف عن العسل الأسود؟ لماذا سُمي بهذا الاسم؟ وهل هو مفيد أم ضار؟
أسباب استبدال السكر بالعسل
أمر استبدال السكر بالعسل هو أمر حتمي، والسبب وراء ذلك هو الفوائد الصحية للعسل.
1. وفقاً لموقع WebMD، يحتوي العسل الخام على مادة البوليفينول والفلافونويد، ومضادات الأكسدة القوية التي تقاوم الضرر الذي تسببه الجذور الحرة في الجسم.
وبالتالي، فإن العسل يساعد في محاربة عدد من الأمراض المزمنة، مثل: مرض السكري، وأمراض القلب، وربما حتى السرطان. تعرّف على فوائد العسل الصحية والأمراض التي يقي منها.
2. العسل مفيد أيضاً لصحة القلب. و أظهرت دراسة نشرتها مجلة Scientific World Journal أن العسل يساعد على خفض مستويات الكوليسترول "الضار" مع زيادة الكوليسترول "الجيد"، مع خفض مستويات الدهون الثلاثية.
وتُظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات (لم يتم تجربتها على البشر) أن العسل قد يكون قادرًا على خفض ضغط الدم أيضاً.
3. أظهرت الأبحاث أن العسل له خصائص قوية مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات تساعد على التئام الجروح بشكل أسرع.
كما ويساعد على محاربة آثار التهابات الجهاز التنفسي العلوي، ويدعم جهاز المناعة. وقد يساعد في مشاكل الجهاز الهضمي. اقرأ كيف يُعالج العسل الربو.
هناك أيضاً بحث من الجمعية الملكية للطب يُظهر أن العسل يمكن أن يكون علاج فعال لمشاكل الجلد مثل الصدفية.
4. أخيراً، على الرغم من أن العسل يحتوي فقط على كميات قليلة من العناصر الغذائية، إلا أن السكر المكرر لا يحتوي على أي معادن أو فيتامينات أو إنزيمات مفيدة.
و كل السعرات الحرارية التي تتناولها من السكر هي فارغة وليس لها أي فائدة على صحة الجسم.
انتبه !
ما ذُكر سابقاً لا يعني أنه يجب عليك أن تجعل العسل وجبتك الخفيفة الجديدة.في الواقع، يحتوي العسل على سعرات حرارية أكثر لكل ملعقة صغيرة مقارنة بالسكر المكرر.
على الرغم من أنك عندما تفكر في حقيقة أنك عادة تستخدم كمية أقل منه (لأنه أحلى من السكر)، فإن أرقام السعرات الحرارية قابلة للمقارنة.
كما أن تناول الكثير من العسل، مثل تناول الكثير من السكر، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. و يمكن أن يؤدي أيضاً إلى زيادة مستويات السكر في الدم. وهي مشكلة خاصة لمرضى السكر - على الرغم من أن كمية مماثلة من السكر قد تزيد من نسبة السكر في الدم.
إجمالاً لما سبق
فوائد العسل والقيمة الغذائية التي يحتويها تجعله أكثر صحة من السكر المكرر. لكن العسل مفيد فقط عندما يتم تناوله باعتدال.
