إذا كان هناك مادة غذائية واحدة بسيطة يمكن للمرء أن يجدها في أي منزل بسبب تعدد استخداماته، فهو العسل.
و يمكنك استخدامه مع السلطة أو كوب من الحليب أو كوب من الشاي أو على صحن به حبوب الإفطار ، أو مجرد ملعقة بمفردها.
ربما هذا هو السبب في أنك تشتري العسل كثيراً لمنزلك. نتيجة لذلك، ربما لم تهتم أبداً بتاريخ انتهاء صلاحية العسل. في الواقع، قد تتساءل عن انتهاء صلاحية العسل أو مدة صلاحية العسل الآن للمرة الأولى.
كم هي مدة صلاحية العسل؟ وهل يوجد للعسل تاريخ انتهاء؟
في هذه المقالة سوف نجيب على كل هذا وأكثر. في البداية، دعنا عزيزي القارئ نشرح بعض أساسيات العسل لإعطائك فكرة عن سبب عدم انتهاء صلاحية العسل حقاً.
كيف ينتُج العسل؟
يَنتج العسل عن طريق النحل بمساعدة رحيق الأزهار، أو من إفرازات حشرات أخرى من خلال عمليات مختلفة.
ولكن لا يمكن لنحلة عسل واحدة أن تنتج العسل بدون أعضاء الفريق الآخرين. حيث ببساطة، يجمع النحل الرحيق من الأزهار ويخزنه في معدة خاصة تسمى "محصول العسل".
اقرأ أيضاً: هل تعرف كم معدة للنحل؟
و العملية المعتادة لمحصول العسل هو أنه يمتزج الرحيق مع الإنزيمات الطبيعية لتغيير درجة الحموضة والتركيب الكيميائي.
بعد هذا، يقوم النحل بتسليم الرحيق إلى فريق نحل آخر، حيث يمضغ الرحيق لمدة 30 دقيقة تقريباً قبل أن يقوم النحل العامل بنشر المادة في أقراص العسل.
وبمجرد قيام النحل بذلك؛ يبدأون في تهوية السائل بمساعدة أجنحتهم. والفكرة هنا هي تجفيف العسل وتحسين عملية التبخر- لأنه كلما قل محتوى الماء، كان من الأسهل إبقاء البكتيريا في مكانها.
وأخيراً، عندما يجف العسل بدرجة كافية، تُفرز النحلة السائل من بطنها والذي يتحول في النهاية إلى شمع العسل - وهذا هو ما نسميه العسل الخام.
حيث أنه لا يحتوي على مواد حافظة ولا أي اتصال بشري. كما أنه لا يتضمن أي استخدام للحرارة في العملية. في مثل هذه الحالات، تكون حياة العسل أطول بكثير مما تتخيل.
اقرأ المزيد عن إنتاج العسل
إذن، هل للعسل له تاريخ انتهاء أم لا؟
إذا احتفظت بالعسل بالطريقة الصحيحة، فإن صلاحيته للأبد. ولكن يجب عليك الالتزام بشرطين فقط.
الشرط الأول وهو أن يكون العسل نقياً وخاماً، بالإضافة إلى تخزينه بالطريقة المثالية. في الواقع، وجد علماء الآثار أواني من العسل من مختلف المقابر في مصر، مما يدل على أنه يمكن الحفاظ على العسل ليبقى طازجاً وصالحاً للاستهلاك حتى لآلاف السنين.
اقرأ أيضاً: كيف تعرف ما هي أفضل طريقة لتخزين العسل بشكل صحيح؟
والشرط الثاني وهو أنه حتى لو فتحت زجاجة من العسل مرة واحدة، فلا يزال بإمكانك الاحتفاظ بها لفترة طويلة حقاً؛ إذا قمت بتغطيتها مرة أخرى بالطريقة الصحيحة.
لذا ، للإجابة عن مدة صلاحية العسل الطازج، فإن الإجابة هي أنه لا ينتهي. بالإضافة إلى أن فوائد العسل القديمة هي نفسها مثل العسل الطازج.
اقرأ أيضاً: هل تعرف فوائد وضع العسل على السرة؟ لن تصدق ما ستقرأه!!
هل تواريخ انتهاء الصلاحية الظاهرة على عبوات العسل التي تشتريها من السوق هي علامة على عدم نقاء العسل؟
في معظم الحالات، نعم! لكن إذا كان العسل أصلياً تماماً، فلا داعي للقلق بشأن انتهاء صلاحيته.
ومع ذلك، ينبغي التركيز عند شراء أي زجاجة عسل، لأن معظم زجاجات العسل تأتي الآن بنكهات مختلفة- أي مُضاف لها شراب ومواد حافظة أخرى والتي يمكن أن تغيّر تقريباً تكوين العسل الخام.
اقرأ أيضاً: هل تعلم لماذا لا يستطيع معظم الناس التمييز بين العسل الطبيعي والعسل المغشوش؟ اكتشف السر معنا
ولكن لا يزال بإمكانك الاحتفاظ بمثل هذا العسل لسنوات عديدة إذا تم تخزينه بشكل صحيح. علاوة على ذلك، تتم طباعة تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على هذه العبوات بشكل أساسي لأغراض عملية، لأن الشركة المصنعة لا يمكنها ضمان طريقة تخزين العسل.
اقرأ أيضاً: تأثير بعض النكهات المُصنعة على تغذية طوائف نحل العسل
كيف يتم تخزين العسل بأمان؟
نحن نعلم الآن أنه عندما يتعلق الأمر بالعسل الخام لا يوجد تاريخ انتهاء صلاحية، مما يقودنا إلى السؤال التالي حول كيفية تخزينه بأمان.
هناك العديد من الطرق لتخزين العسل اعتماداً على نوع الحاوية التي تختارها. ولكن أهم عامل يجب مراعاته هو أنك بحاجة إلى إبعاده عن أي نوع من الرطوبة.
من الناحية المثالية، يجب عليك تخزين العسل في وعاء زجاجي محكم الغلق بعيداً عن أشعة الشمس أو أي نوع آخر من الحرارة.
و يمكنك الاحتفاظ بالوعاء في خزانة مطبخك التي تحتوي على بيئة ليست باردة جداً ولا ساخنة جداً. نتيجة لذلك، يجب ألا تحتفظ بالعسل في الثلاجة أيضاً.
و تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين العسل بين 10 و 20 درجة مئوية. وبهذه الطريقة، يمكنك تحسين العمر الافتراضي للعسل بشكل كبير.
و إن لم يكن لديك وعاء زجاجي؛ يجب عليك إما اختيار بلاستيك عالي الجودة لا يسمح بتسرب المياه أو يسبب أي تفاعل كيميائي، أو استخدام وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.
لأن أي حاوية معدنية أخرى يمكن أن تتسبب في تآكل العسل وتسممه. و إذا كنت ستقوم بتخزين العسل بكميات كبيرة لفترة طويلة من الوقت، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ سيكون الخيار الأفضل.
هل يبقي طعم و لون و رائحة العسل كما كان في البداية ؟
يظل طعم العسل كما هو على مر السنين، ولكن لا يمكن قول الشيء نفسه عن لونه وملمسه.
حيث يصبح لون العسل الخام أغمق ويصبح قوامه أكثر سمكاً و متبلور. ومع ذلك، لا داعي للخوف من تناول مثل هذا العسل، لأنه لا يزال آمناً.
اقرأ أيضاً: لماذا يتبلور العسل؟ وما هو سبب تحوله إلى اللون الأبيض؟
ما عليك سوى القلق بشأن تلف العسل الخام إذا رأيت حدوث تخمير فيه- أي رأيت ميكروبات فيه.
اقرأ أيضاً: 5 علامات لمعرفة ما إذا كان عسلك قد تخمر أم لا!!
ماذا يحدث إذا تبلور العسل؟ هل من الآمن تناوله؟
إذا قمت بتخزين العسل لعدة مواسم، فلا بد أنك رأيت أن العسل يتبلور. و يحدث ذلك لأن العسل يتكون أساساً من الجلوكوز والفركتوز والماء. وبمرور الوقت، ينفصل الجلوكوز والماء ليشكلوا بلورات.
ولا داعي للقلق بشأن انتهاء صلاحية العسل، في الواقع، يعتبر التبلور علامة على مدى نقاوة العسل. لذلك، إذا تبلور عسلك، فيمكنك أن تطمئن أنه نقي.
ويمكنك إعادة العسل المتبلور إلى طبيعته بسهولة تامة، حيث تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في تعريض العسل المتبلور لأشعة الشمس حتى يذوب العسل. كما أن ضوء الشمس الطبيعي سيساعدك في العملية دون قتل الإنزيمات الموجودة بداخله.
وهناك طريقة أخرى لإذابة العسل المتبلور وهي عن طريق وضع برطمان العسل في ماء مغلي وتركه يقوم بالمهمة نيابة عنك.
تنويه|| تأكد من عدم الإفراط في تعريض العسل للماء المغلي؛ لأنه قد يؤدي إلى البسترة التي تقتل العناصر الغذائية في العسل. في مثل هذه الحالة ، قد تظل قادراً على الاستمتاع بالطعم ولكن ليس بالفوائد الصحية.
كيف يختلف العسل المُعالج عن العسل الخام؟
العسل المصنع هو العسل الذي يخضع لعملية البسترة ويضاف إليه بعض المواد الحافظة. حيث يتم بسترة العسل عند تسخينه على 70 درجة مئوية ثم تبريده بسرعة.
وتعطي هذه العملية مظهر جمالي لطيف للعسل. حيث يتدفق بسلاسة وله مسحة من اللون الذهبي.
علاوة على ذلك، يحتوي على بعض المواد الحافظة للحفاظ على العسل سائلاً حتى في الشتاء - مما يعني أن هذا العسل لن يتبلور. و لهذا العسل تاريخ انتهاء مذكور على زجاجة العسل.
أما بالنسبة إلى العسل الخام، فإنه يمكن أن يبقى صالحاً للأكل لآلاف السنين إذا تم حفظه بشكل صحيح.
تلخيضاً لما سبق
باختصار، نود أن نقول إنه يمكنك الحفاظ على سلامة عسلك لعقود أو حتى قرون إذا قمت بتخزين العسل الخام بالطريقة المثالية - أي بعيداً عن أي نوع من الرطوبة.
ولكي يحدث هذا، يجب أن يكون العسل الذي تشتريه من أعلى مستويات الجودة، وأن يتم إنتاجه بأنقى طريقة دون استخدام أي حرارة.
اقرأ المزيد عن: ما هي الاختلافات الرئيسية بين العسل الخام والعادي؟
