عسل التوت الأسود هو عسل أحادي الزهرة، ينتج عن طريق جمع النحل وتحويل رحيق زهر العليق إلى عسل. تعرّف على الفرق بين العسل أحادي الزهرة والمتعدد الأزهار.
غالباً ما يُصنع عسل العليق من واحدة أو أكثر من الشجيرات الموجودة، وهذا يشمل كلا من التوت الأحمر والأسود وكذلك العليق.
ولا يفرق البائعون عادةً بين هذه المصادر عند تصنيف العسل. حيث يمكن تصنيف العسل المصنوع من هذه المصادر على أنه "عسل النحل".
و يُعد عسل التوت الأسود من الأنواع البرية والعضوية المتاحة بشكل شائع. والتي من المعروف أن لها قواماً سميكاً ولكن ناعماً ودسماً، بالإضافة إلى نكهة لذيذة مع لمسة نهائية بطعم الفواكه.
من أين يأتي عسل التوت الأسود؟
غالبًا ما يتم إنتاج عسل التوت الأسود في أيرلندا والبرتغال وإسبانيا وفرنسا وإيطاليا واليونان والولايات المتحدة.
حيث يميل عسل العليق في أيرلندا إلى الجمع بين رحيق شجيرات التوت مع رحيق المروج، مما يمنحه نكهة مميزة وفوائد صحية فريدة.
و يعتبر عسل التوت الأسود من منطقة ألينتيخو البرتغالية من بين أكثر العسل قيمة في العالم.
كيف يتم إنتاج عسل التوت الأسود؟
شجيرات التوت والتوت الأسود تبقى فيها الزهور متفتحة فترة طويلة، مما يجعل نحل العسل يجمع الرحيق من تلك الشجيرات من أوائل أبريل وحتى أواخر مايو وحتى يونيو.
إنتاج عسل التوت الأسود له عائد صغير نسبياً يتراوح بين 40-50 رطلاً. ويختلف هذا اعتماداً على ما إذا كانت المستعمرة تقوم بالحصاد من شجيرات التوت البري أو من الحقول المزروعة للإنتاج التجاري.
كما يبذل العديد من منتجي العسل جهداً إضافياً لنقل المستعمرات إلى منطقة مكتظة بشجيرات التوت الأسود في الربيع، من أجل الحصول على المحصول المطلوب.
ما هي أفضل بيئة لإنتاج عسل التوت الأسود؟
أفضل بيئة لإنتاج هذا النوع من العسل هي تلك التي توجد فيها غابات كثيفة، ولا يضطر نحل العسل لعبور الحواجز مثل الطرق السريعة والأنهار العريضة.
كما تزدهر شجيرات التوت الأسود وتوت العليق من تلقاء نفسها في جميع أنحاء العالم، وهذا يوفر لمنتجي العسل فرصة استثنائية لإنتاج منتج خالِ تماماً من المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى التي يُرش بها النبات.
ما هي فوائد عسل التوت الأسود؟
1. ثبتت فائدة عسل التوت الأسود في التئام الجروح والحروق. تعرّف هنا على الطريقة.
2. يًقلل عسل التوت الأسود من حدة ومدة الإسهال.
3. يمنع عسل التوت الاسود ارتجاع الأحماض. كما يمكن في الواقع تقليل التدفق التصاعدي للأطعمة غير المهضومة.
4. قدرة عسل التوت الأسود على مكافحة الالتهابات. حيث ثبت علمياً قدرته على قتل البكتيريا.
5. يُخفيف عسل التوت الأسود من أعراض البرد والسعال.
6. عسل التوت الأسود غني بالمركبات المضادة للأكسدة. وتشمل هذه المركبات الفينولية مثل الفلافونويد والأحماض العضوية.
7. ربطت دراسات متعددة بين الاستهلاك المنتظم لعسل التوت الأسود وانخفاض مستويات الدهون الثلاثية، خاصةً عند استخدامه ليحل محل السكر.
8. يعمل عسل التوت الأسود كمطهر، حيث يحتوي على محتوى مائي منخفض نسبياً (16-17٪)، ودرجة حموضة منخفضة، مما يجعله جيداً للاستخدام الموضعي كمضاد للفطريات.
ما هي الفيتامينات الستة المهمة التي يحتوي عسل التوت الأسود عليها؟
1. الثيامين (فيتامين ب 1) .. وهو مفيد لصحة الجهاز العصبي، والجهاز الهضمي، وصحة القلب.
2. ريبوفلافين (فيتامين ب 2) .. وهو مفيد لتقوية البصر والجلد والأظافر والشعر.
3. النياسين (فيتامين ب 3) .. يفيد الجهاز العصبي، الدورة الدموية، التمثيل الغذائي، الهرمونات الجنسية.
4. حمض البانتوثينيك (فيتامين ب 5) .. مفيد للجهاز العصبي، الخلايا الظهارية.
5. البيريدوكسامين (فيتامين ب 6) .. مفيد لصحة الجهاز العصبي والجلد.
6. حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) .. يقوّي جهاز المناعة، يشفي الجروح، ويمنع الاسقربوط.
و هذا يعتمد على جودة العسل. حيث سيعمل العسل المفلتر أو المبستر على تكسير هذه الفوائد وتقليلها.
متى يجب تجنب عسل التوت الأسود؟
مثل العسل الخام، يمكن أن يحتوي عسل التوت على حبوب لقاح النحل والعكبر. وهذا يعني أن أي شخص لديه حساسية من حبوب لقاح النباتات، أو حساسية من التوت أن يتجنب هذا النوع من العسل.
و إذا كنت تعاني من حساسية تجاه النحل ولم تكن متأكد مما إذا كنت ستتفاعل مع العسل، فعليك استشارة طبيبك.
تنويه: لا يمكن إعطاء هذا النوع من العسل أو أي نوع آخر لطفل يقل عمره عن عام، خوفاً عليه من التسمم الغذائي. ما الرابط بين العسل والتسمم الغذائي؟
