لا يجب أن يكون شراء العسل معقّد. ولكن يجب أن يتضمن أكثر من مجرد الذهاب إلى السوبر ماركت لشراء جرة من العسل.
في الحقيقة، العديد من تلك الجرار المملوءة بـ "العسل" تحتوي في الواقع على منتج تمت معالجته جيداً، أو تم تعديله باستخدام المحليات الاصطناعية، بحيث فقد معظم العناصر الغذائية والفوائد الصحية للعسل الخام غير المصفى .
عدد قليل من الناس يدركون أن هناك أكثر من 300 نوع من العسل، ولكل منها رائحته وطعمه ولونه وفوائده المميزة.
على سبيل المثال، غالباً ما تُعد أنواع العسل المثالية لتقوية الصحة الجنسية أو تلك التي تساعد في التئام الجروح مختلفة تماماً عن العسل المستخدم للطبخ أو لتحلية الشاي.
و إليك في هذا المقال ما يجب أن تعرفه عن عسل الأكاسيا.
تعرّف على مواصفات عسل الأكاسيا
1. هناك سببان وراء حب معظم الناس لعسل الأكاسيا. السبب الأول هو مذاقه ومظهره، حيث يحتوي عسل الأكاسيا على نكهة حلوة، والقليل من الفانيلا، بالإضافة إلى رائحة زهرية نظيفة وخالية من المذاق.
و على عكس العديد من أنواع العسل التي يمكن أن تكون ثقيلة للغاية، فإن عسل الأكاسيا خفيف وسهل أكله.
حيث يمكنك حتى الاستمتاع بأكثر من ملعقة صغيرة أو اثنتين من عسل الأكاسيا مباشرة من الزجاجة أو البرطمان دون الشعور بأنك قد أفرطت في تناوله.
في هذا الصدد، يُقارن الكثيرون عسل الأكاسيا بعسل زهر البرتقال- الذي يتميز بطعم الحمضيات الخفيف.
ويمكن أن يدفعك لونه الفاتح الذي يتراوح من السائل الأبيض إلى الأصفر الباهت الجميل، إلى غمس الملعقة في البرطمان بسهولة أكثر من مرة أو مرتين.
اقرأ أيضاً: تعرف بالتفصيل على عسل زهر البرتقال و مصدره
2. السبب الثاني لشعبية عسل الأكاسيا هو أنه بطيء للغاية في التبلور، وذلك بسبب محتواه العالي من الفركتوز.
حيث تحدِد النسب المئوية للسكريات البسيطة في العسل مدى سرعة خروج الماء وتشكيل البلورات.
ويبقى الماء في المحلول لفترة طويلة عندما يكون العسل غنياً بالفركتوز ويحتوي على نسبة منخفضة من السكروز. لذلك يمكن أن يظل الأكاسيا سائلاً على الرف لمدة 1-2 سنوات.
اقرأ أيضاُ: ما هو العامل والمحدد الرئيسي لتبلور العسل؟
ما هي أفضل الاستخدامات لعسل الأكاسيا؟
1. الطعم اللطيف لهذا العسل يجعله مثالياً للاستخدام. حيث يُضاف إلى الزبادي أو الحبوب أو الآيس كريم، لأنه لا يتغلب على النكهات الأخرى.
2. كما يحتوي عسل الأكاسيا أيضاً على نسبة منخفضة من الأحماض. لذا فهو يتناسب جيداً مع العديد من الجبن أو التين أو المشمش أو غيرها من الفواكه والمكسرات القائمة بذاتها.
3. عندما يتعلق الأمر بالخَبِز، فإن أكاسيا هو عسل جيد للاستخدام في بعض الظروف؛ لأنه حلو للغاية بسبب محتواه العالي من الفركتوز. لذا فهو مُحلي ممتاز لا يتعارض مع المكونات الأخرى.
4. بالطبع، تناول عسل الأكاسيا لذيذ بمجرد إخراجه من الجرة كوجبة خفيفة سريعة للتزود بالطاقة.
5. إذا كنت تريد أن يساهم العسل بنكهته القوية في الوصفة، فقد ترغب في البحث عن الأنواع الأخرى من العسل التي يمكن تمييز طعمها على الفور مثل عسل الكستناء أو عسل مانوكا
ما هي القيمة الغذائية لعسل الأكاسيا؟
مثل العسل التقليدي، توفر ملعقة كبيرة من عسل الأكاسيا حوالي 60 سعر حراري و 17 جرام من السكر.
كما أن عسل الأكاسيا يحتوي على سكريات الجلوكوز والسكروز والفركتوز- على الرغم من أن الفركتوز هو الأكثر انتشاراً.
ومن الناحية التغذوية، لا يُوفر عسل الأكاسيا البروتين أو الدهون أو الألياف. لكنه يحتوي على كميات صغيرة من العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C والمغنيسيوم.
والأمر الأكثر إثارة للإعجاب في عسل الأكاسيا هو محتواه العالي من المركبات النباتية القوية مثل الفلافونويد، التي تعمل كمضادات للأكسدة.
ما هو سبب تعدد الفوائد الصحية لعسل الأكاسيا؟
1. مثل معظم الأصناف، يوفر عسل الأكاسيا الخام مجموعة واسعة من الفوائد الصحية بسبب تركيزه العالي من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقاوم الضرر الناجم عن الجذور الحرة.
ويُعد عسل الأكاسيا على وجه التحديد غني بمركبات الفلافونويد التي يُعتقد أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان - بما في ذلك سرطان الرئة.
و ثبت كذلك أن الاستهلاك المنتظم لعسل الأكاسيا يخفض ضغط الدم ويزيد مستويات الهيموجلوبين.
اقرأ أيضاً: هل يحتوي العسل على الحديد؟ وما علاقة العسل بالأنيميا؟
2. عسل الأكاسيا له خصائص طبيعية مضادة للبكتيريا. حيث يحتوي على مواد تنتج وتطلق بيروكسيد الهيدروجين في الجسم- وهو حمض معروف بقتله البكتيريا.
كما أنه مطهر قوي ومفيد للاستخدام الخارجي والداخلي سواء لعلاج تقرحات الجسم و مشاكل الجلد أو حتى علاج مشاكل العين مثل التهاب الملتحمة.
وهناك ادعاءات بأن عسل الأكاسيا فعال في علاج الإجهاد والأرق وتوقف التنفس أثناء النوم، ولكن لم يتم إجراء أبحاث كافية لإثباتها.
اقرأ ايضاً: كيف يمكن استخدام العسل لمساعدة عينيك؟
3. يحتوي عسل الأكاسيا على معادن وفيتامينات مهمة بما في ذلك المغنيسيوم وفيتامين سي. وبالتالي فهو مضاد جيد لعلاج التهاب الحلق والسعال ومشاكل الجهاز التنفسي.
وعلى عكس العديد من الأصناف، فإن الأكاسيا ليس فعال بشكل خاص في علاج أو تعزيز الجهاز الهضمي، حيث أن العديد من البكتيريا المفيدة التي يحتويها لا تعيش لفترة كافية لتعمل سحرها في القناة الهضمية.
اقرأ أيضاً: ما هو السر في كون العسل الخام علاج فعال لمشاكل القولون العصبي ؟
4. يُخبر بعض خبراء التغذية والأطباء مرضى السكري أن عسل الأكاسيا هو أفضل أنواع العسل لتناوله، بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفركتوز وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
ومع ذلك، يعتقد المتخصصون الطبيون الآخرون أن العسل الذي يحتوي على نسبة 50-50 من الفركتوز والجلوكوز هو أكثر صحة لمرضى السكر.
لذلك استشر طبيبك إذا كنت قلقاً بشأن تأثير العسل على نسبة السكر في الدم.
اقرأ أيضاً: هل العسل الطبيعي يرفع مستوى السكر بالجسم؟
