يتغنى محبي العسل بالعسل دومًا، فما بالك حينما تقع أيديهم على عسل نادرٍ غني بالفوائد. حينها سيحاولون بكل جهدهم الحصول عليه. وأحد هذه الأنواع النادرة، هو عسل توبيلو الذي يعد من أندر أنواع العسل في العالم وأغلاها سعرًا، ويكاد من المستحيل حصاده في موسمه الذي يدوم لفترة قصيرة.
فما هو عسل توبيلو النادر الغني بالفوائد العظيمة؟
ما هي قصة عسل توبيلو
تتميز أنواع العسل المختلفة وبالأخص النادرة منها بتواجدها في بلد واحد بشكل أساسي، كعسل مانوكا النيوزلندي. وحينما يتعلق الأمر بعسل توبيلو النادر، والذي ترجع ندرته إلى كون أشجاره تنمو في مساحات قليلة جدًا وواحد منها مستنقع السرو الجنوبي بالقرب من مستنقع فلوريدا. ويشار إلى عسل توبيلو أيضًا بعسل المستنقعات نسبة إلى المكان الذي ظهر منه.
وتحديدًا، لا يمكن العثور على بساتين توبيلو إلا في حوض نهر أبالاتشيكولا في فلوريدا ومستنقع أوكيفينوكي في جورجيا. وبشكل أكثر تحديدًا، يأتي عسل توبيلو الحقيقي فقط من شجرة التوبيلو البيضاء " White Tupelo" المعروفة أيضًا باسم شجرة صمغ توبيلو الأبيض أو شجرة الليمون أو شجرة النيصي أوجيشي.
إن حصاد عسل توبيلو ليس بالأمر السهل. تقع بساتين توبيلو في الغالب في عمق المستنقع، لذلك غالبًا ما يضع مربي النحل خلاياهم على منصات مرتفعة بالقرب من النهر؛ يضمن عدم جرفها بعيدًا عند ارتفاع النهر. من أجل الوصول إلى أقراص العسل، يتعين على النحالين استخدام القوارب أو الأطواف لحصاد العسل.
ليس لديهم الكثير من الوقت ليضيعوه أيضًا، حيث تزدهر أشجار توبيلو البيضاء لحوالي 14 يومًا فقط في أوائل الربيع (تعتمد التواريخ الدقيقة على الظروف الجوية). والعديد من الأشجار والنباتات الأخرى التي تنتج أيضًا رحيق العسل، مثل: شجرة التوبيلو السوداء، وشجرة الصفصاف وشجرة سيريلة، وهذه الأشجار تتفتح قبل شجرة التوبيلو البيضاء، وتتفتح زهور شجرة جالبيري بعد تفتح زهور شجرة توبيلو البيضاء.
ويرجع ارتفاع سعره وصفاته الفريدة إلى ندرة العسل وصعوبة الحصول عليه كونه أحادي الأزهار بدون اختلاط العسل برحيق باقي زهور الأشجار التي تتفتح في نفس الفترة. لهذا السبب، يجب على النحالين تنظيف أقراص العسل الخاصة بهم قبل تفتح أزهار توبيلو البيضاء، وحصاد العسل بمجرد انتهاء الموسم القصير. هذه عملية صعبة جدًا، خاصة وأن خلايا النحل لا يمكن الوصول إليها إلا عن طريق القوارب.
ماذا يحدث إذا اختلطت الأصناف؟ هناك فرصة جيدة لعدم بيع المنتج النهائي على أنه عسل توبيلو. في فلوريدا، تقوم الولاية بتحليل حبوب اللقاح للتحقق من أن العسل هو في الواقع ما يدعي المنتج أنه عليه؛ يجب أن يحتوي على 51٪ على الأقل من محتوى توبيلو ليتم تسميته عسل توبيلو، وأفضل المحاصيل تقترب من 90-95٪.
شيء آخر: يتم إنتاج كمية صغيرة جدًا من العسل خلال تلك الأيام الأربعة عشر. تشير التقديرات إلى أنها تتطلب رحيق من حوالي مليوني زهرة من شجرة توبيلو البيضاء فقط لصنع رطل من عسل توبيلو. وهذا يعني أن القليل جدًا من المنتج النهائي يمكن أن يصل إلى السوق كل عام، مما يجعل العسل أكثر ندرة.
اقرأ أيضًا: السر في تعدد أنواع وتصنيفات عسل النحل _ تعرف عليه الآن!
مواصفات عسل توبيلو
عسل توبيلو لونه كهرماني فاتح، ومعروف بطعمه المعتدل والحلو والفاكهي برائحة الزهور والقرفة. السبب الرئيسي لحلاوة العسل هو محتواه العالي من الفركتوز، مما يجعله أيضًا منيعًا تقريبًا للتبلور ومحلٍ مقبول لاستخدامه من قبل مرضى السكر.
وأولئك الذين جربوا هذا العسل سيقولون لك أنه بالتأكيد يستحق الجهد المبذول للعثور عليه.
اقرأ أيضًا: شرح تصنيفات العسل المختلفة، ما هي وكيف يتم تحديد درجة العسل؟
أين يمكن الحصول على عسل توبيلو
من الصعب جدًا إيجاد العسل في المتاجر المحلية لأي دولة، أو حتى في المتاجر العضوية، ولكن يمكنك البحث على جوجل لإيجاد مصدر موثوق للحصول عليه، أو القيام برحلة إلى مكان تواجد العسل لتذوق طعمه الفاخر في موسمه.
الفوائد الصحية لعسل توبيلو
الفائدة الطبية الخاصة الوحيدة التي يمكن أن يطالب بها توبيلو على أنواع أخرى من العسل هي محتوى الفركتوز العالي المذكور سابقًا، مما يعني أنه أفضل لمستويات الجلوكوز والسكر في الدم.
ومع ذلك، مثل أي عسل خام غير مصفى، فإن عسل توبيلو غني بمضادات الأكسدة والخصائص المضادة للبكتيريا. وهو مفيد جدًا لتهدئة التهاب الحلق وعلاج الالتهابات الكامنة التي تسببها، كما ويعزز نظام المناعة والجهاز الهضمي، ويساعد بعض الأشخاص الذين يعانون من صعوبات في النوم.
ومثل جميع أنواع العسل الخام، فإن عسل توبيلو خالي من الغلوتين. إنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، لذا لا ينبغي أن يكون عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي - ولكنه أحد أفضل الأطعمة الموجودة.
اقرأ المزيد:
العسل الطبيعي الخام- وكل ما تحتاج لمعرفته عن العسل
ما هي الاختلافات الرئيسية بين العسل الخام والعادي؟
