تنمو أشجار المكاديميا في عدد من البلدان. ستجدهم في آسيا وإفريقيا وأمريكا اللاتينية، وحتى في عدد قليل من الولايات المتحدة القارية مثل كاليفورنيا وفلوريدا. لكن معظم إنتاج المكاديميا التجاري يحدث في أستراليا (حيث نشأت الشجرة) وفي جزيرة هاواي الكبيرة، التي تتمتع بمناخ مثالي للمحصول.
هذا هو السبب في أن مكسرات المكاديميا اللذيذة تبدو هدفًا للسياح. وهذا هو السبب في أن المكاديميا المغطاة بالشوكولاتة هي واحدة من الهدايا التذكارية الأكثر مبيعًا في هاواي، على الرغم من سمعة المكاديميا التي تستحقها باعتبارها أغلى أنواع المكسرات في العالم.
هناك منتجات رائعة أخرى مصنوعة من جوز المكاديميا (مثل الجوز البرازيلي، هو في الواقع بذرة وليس جوز). وتشمل هذه المنتجات قهوة المكاديميا وجوز المكاديميا وعسل المكاديميا النادر إلى حد ما ولكنه لذيذ جدًا.
لا تخلط بين عسل المكاديميا والأصناف الأخرى الأصلية في هاواي، مثل عسل ويليكي (المعروف أيضًا باسم عسل توت الكريسماس) وعسل ليهوا، الذي يأتي من النباتات التي تنمو أساسًا في تدفقات الحمم البركانية الطازجة في الجزيرة الكبيرة. كلاهما من الأصناف الرائعة التي يكاد يكون من المستحيل العثور عليها خارج هاواي (ما لم تطلب عبر الإنترنت من شركة، لكن لا يتميز أي منهما بنفس طعم العسل المنتج من رحيق جوز المكاديميا.
فما هو عسل جوز الماكديميا النادر؟
لماذا المكاديميا باهظة الثمن؟!
هناك عدد من الأسباب التي تجعل جميع المنتجات المصنوعة من مكسرات المكاديميا باهظة الثمن، بما في ذلك العسل:
- يستغرق إنتاج أشجار جوز المكاديميا في هاواي من 7 إلى 10 سنوات.
- أرض هاواي المناسبة للمحصول غالية الثمن للشراء والزرع، لأن هناك القليل جدًا منها.
- أدى تفشي الآفات وارتفاع تكاليف العمالة إلى الحد من الإنتاج.
- هناك طلب كبير بحيث يمكن للمنتجي العسل فرض أسعار باهظة.
هل عسل جوز المكاديميا مكلف للغاية لدرجة أنك قد تفكر مليًا في شرائه؟ نعم، إذا كنت تريد استخدامه كمُحلي للشاي أو كعنصر للطهي؛ إنه أغلى مرتين أو ثلاث مرات من عسل البرسيم. ولكن إذا كنت ترغب في سكب حلوى فريدة من نوعها على الآيس كريم أو الفطائر أو خلطها مع الزبادي، فإن الأمر يستحق دفع مبلغ إضافي مقابل ذلك.
كميات محدودة من عسل جوز المكاديميا
هناك سبب آخر لارتفاع سعر عسل جوز المكاديميا: الكمية التي يمكن لمربي النحل جمعها كل عام محدودة.
لقد ذكرنا أن الأمر يستغرق من 7 إلى 10 سنوات حتى تبدأ الفاكهة في الظهور على الأشجار، ولكن قد يستغرق الأمر من 5 إلى 8 سنوات أخرى حتى تزهر وتثمر بشكل كامل. تعتبر أشجار المكاديميا شديدة التأثر بالآفات وتفشي الأمراض، ويجب ريها وصيانتها بشكل صحيح للحفاظ على صحتها وإنتاجيتها. هذا يعني أنه يمكن بسهولة اختراق محصول العسل.
ويفضل النحل مصادر الرحيق الأخرى، لأن المحتوى البروتيني المنخفض لرحيق جوز المكاديميا لا يكفي للحفاظ على الخلية. يجب نقل خلايا النحل إلى البساتين على وجه التحديد خلال موسم الإزهار من فبراير إلى أوائل أبريل، لضمان جمع رحيق كافٍ للسماح بإنتاج عسل هاواي النادر (عسل المكاديميا).
خصائص واستخدامات عسل جوز المكاديميا
عسل زهر جوز المكاديميا ناعم ومخمل الملمس وغني ولونه عنبري داكن. ويتميز برائحة مثيرة للاهتمام تجمع بين روائح المزرعة والجلود والمكسرات بالطبع. هذا عسل حلو بنكهة الشوكولاتة ونكهة الحمضيات اللذيذة، إلى جانب نكهة الجوز المميزة.
تحتوي جميع عبوات عسل جوز المكاديميا تقريبًا، سواء كنت تشتريها عبر الإنترنت أو في متاجر هاواي، على عسل خام لم يتم بسترته أو ترشيحه بشدة. عادةً ما يتم الاحتفاظ بهذه المعالجة الثقيلة (التي تزيل معظم الفوائد الصحية الطبيعية للعسل) للعسل التجاري الذي يُباع على أرفف السوبر ماركت.
يكون عسل المكاديميا عرضة للتبلور بعد وضعه على الرف لفترة قصيرة نسبيًا، نظرًا لارتفاع نسبة الجلوكوز فيه.
لقد ذكرنا بالفعل أن هذا العسل مثالي عند استخدامه كمحلي أو لوحده، ولكن من التقليدي في هاواي تعزيز النكهة بشكل أكبر عن طريق خلط مكسرات المكاديميا النيئة المطحونة مع العسل واستخدامها كدهن على الخبز المحمص. يقوم البعض أيضًا بتحويل هذا المزيج إلى حلوى لذيذة أو استخدامه للخبز. يعتبر عسل جوز المكاديميا من أفضل أنواع العسل التي يمكن تناولها مباشرة من البرطمان، وذلك بسبب حلاوته اللذيذة وقوامه الناعم.
الفوائد الصحية لعسل جوز المكاديميا
تعد مكسرات المكاديميا أكثر صحة من معظم الأنواع الأخرى، بسبب ارتفاع مستوى الدهون الصحية بها. ويجمع عسل جوز المكاديميا بين بعض هذه الفوائد مع الفوائد الطبيعية الكامنة في العسل الخام.
نظرًا للكميات الصغيرة من حبوب اللقاح وشمع العسل والعكبر (صمغ النحل) التي لا يتم تصفيتها أثناء المعالجة، فإن العسل الخام مثل صنف المكاديميا يوفر خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات.
تعتبر الطاقة المضادة للأكسدة مهمة لأنها تساعد أعضاء وأنظمة الجسم على مقاومة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة، مما قد يساعد في محاربة الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والسرطان، وحتى محاربة آثار الشيخوخة. تساعد الخصائص المضادة للفيروسات والبكتيريا الجسم على محاربة عدد كبير من المشكلات الصحية الخطيرة، بالطبع ، حيث تسبب البكتيريا والفيروسات عددًا هائلاً من التحديات الطبية التي نعانيها جميعًا.
تتحد خصائص عسل المكاديميا المضادة للبكتيريا مع قوته المضادة للالتهابات لجعله علاجًا متميزًا لالتئام الجروح، بينما يقضي على الجراثيم التي قد تسبب العدوى. وغني عن القول، أن أي نوع من العسل تقريبًا يساعد في تهدئة التهديدات المؤلمة وتهدئة اضطراب المعدة، ويرجع هذا الأخير جزئيًا إلى فعاليته كبروبيوتيك وبريبايوتيك.
ومع ذلك، فإن أفضل سبب لبذل جهد خاص للعثور على عسل جوز المكاديميا وتذوقه هو حقيقة أنه لذيذ جدًا ومذاق لم يسبق له مثيل.
