هل العسل خالي من الجلوتين؟

يستمتع الكثير من الأشخاص بتناول العسل أو استخدامه كمحلي لذيذ ذو طعم مميز وبديل للسكر المكرر والأبيض. ومع انتشار العديد من الأنواع من العسل، فقد تتساءل إذا ما كانت كافة أنواع العسل آمنة للأكل إذا كنت تتجنب الغلوتين لأسباب صحية أو شخصية.

في هذه المقالة، سنسلط الضوء على "هل العسل خالي من الغلوتين أم لا؟"

كيف يصنع العسل؟

يبدأ العسل كرحيق زهور يجمعه نحل العسل. ثم ينتقل من النحل العامل للنحل الماضع فالشمع السداسي، إلى أن يتم جمعه من قبل النحالين، وفق عملية متقنة بديعة من صنع الخالق. ولمعرفة كيف ينتج النحل العسل، اقرأ هنا.

وتجدر الإشارة هنا إلى أن العسل يختلف بناءً على مصدر النبات والزهور التي قام النحل باستخراج رحيقها، وطريقة الاستخراج وكيفية معالجة العسل أو حفظه.

وعلى الرغم من أن المحتوى الغذائي يختلف باختلاف نوع العسل، فإن 1 ملعقة كبيرة (21 جرامًا) من العسل توفر بشكل عام 64 سعرًا حراريًا و 17 جرامًا من الكربوهيدرات ولا تقدم فعليًا أي بروتين أو ألياف أو دهون. كما أنه يحتوي فقط على كميات ضئيلة من المغذيات الدقيقة المختلفة ولكنه مصدر مركّز للمركبات النباتية المفيدة ومضادات الأكسدة.

هل يحتوي العسل على الغلوتين؟

الغلوتين عبارة عن مجموعة من البروتينات الموجودة في بعض الحبوب. تعطي هذه البروتينات العجائن والمخبوزات هيكلها المرن والمطاطي.

بينما يمكن لمعظم الناس تحمل الغلوتين دون أي آثار جانبية، يحتاج الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين إلى التخلص من الغلوتين من نظامهم الغذائي. هذا يعني التخلص من الحبوب المحتوية على الغلوتين، مثل القمح والشعير والجاودار وغيرها.

يمكن أيضًا العثور على الغلوتين في منتجات الشوفان التي تم تلوثها أو معالجتها في مصنع يقوم أيضًا بتصنيع الحبوب المحتوية على الغلوتين.

والسؤال الأهم بعد معرفة ما هو الغلوتين، هل العسل يحتوي على الغلوتين؟

الإجابة: العسل خالي من الغلوتين بشكل طبيعي، حيث لا يتم استخدام أي من هذه الحبوب في تحضيره.

ومع ذلك، قد يكون هناك خطر انتقال التلوث إذا تمت معالجة العسل في منشأة تقوم أيضًا بتصنيع الأطعمة المحتوية على الغلوتين.

قد تحتوي بعض منتجات العسل على الغلوتين

على الرغم من أن العسل خالي من الغلوتين بشكل طبيعي، إلا أن بعض العناصر بنكهة العسل قد تحتوي على هذه المجموعة من البروتينات. على سبيل المثال، قد تحتوي بعض أنواع العسل المتخصصة على مكونات إضافية، مثل المنكهات أو الإضافات التي يمكن أن تحتوي على الغلوتين.

بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي تتبيلات السلطة التي تحتوي على العسل أو الصلصات المنكهة بالعسل، مثل خردل العسل، على الغلوتين إذا لم يكن المنتج مصنّفًا بأنه خالٍ من الغلوتين.

حتى إذا كان منتج العسل لا يحتوي على أي مكونات تحتوي على الغلوتين، فقد لا يكون خاليًا من الغلوتين.

هذا بسبب التلوث المتبادل. العسل الذي يتم تصنيعه في منشأة تنتج أيضًا أغذية تحتوي على الغلوتين قد يتلوث أثناء المعالجة.

كيفية اختيار العسل الخالي من الجلوتين

أفضل طريقة للتحقق مما إذا كان العسل خاليًا من الغلوتين هو قراءة الملصق بعناية. فوفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA)، يجب أن تحتوي أي أطعمة مصنفة بأنها خالية من الغلوتين على أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين.

هذا هو أدنى مستوى تم اكتشافه بشكل موثوق، وهو آمن لمعظم الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.

ومع ذلك، فإن تصنيف منتج خالٍ من الغلوتين أمر اختياري. على هذا النحو، قد لا تتضمن بعض منتجات العسل أو العسل الخالي من الغلوتين هذه الملصقات حتى لو كان المنتج خاليًا من الغلوتين.

يعد التحقق من قائمة المكونات بحثًا عن المكونات التي قد تحتوي على الغلوتين فكرة جيدة دائمًا. إذا كان يحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار أو مكونات مصنوعة من هذه الحبوب، فإن المنتج ليس خاليًا من الغلوتين.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك التحقق من الملصق الخاص بمطالبات مسببات الحساسية. يتعين على شركات الأغذية قانونًا الإشارة إلى المواد المسببة للحساسية الشائعة على الملصق، بما في ذلك القمح.

الخلاصة

العسل خالي من الجلوتين بشكل طبيعي. ومع ذلك، قد تحتوي بعض أنواع العسل ذات النكهة الخاصة أو المنتجات التي تحتوي على العسل على مكونات تحتوي على الغلوتين.

قد يتلوث العسل أيضًا بالجلوتين إذا تم تصنيعه في منشأة تعالج أيضًا الأطعمة المحتوية على الغلوتين.

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، فإن قراءة الملصق عن كثب أو شراء منتجات معتمدة خالية من الغلوتين هي دائمًا فكرة جيدة لتجنب تناول الغلوتين عن غير قصد.