عسل الكافور هو عسل أحادي الزهرة. أي أن كل الرحيق الذي تم جمعه يأتي من نفس النوع من النباتات. تعرّف على الفرق بين العسل الأحادي الزهرة والمتعدد الأزهار.
يُعد عسل الكافور من أنواع العسل التي يمكن التعرف عليها على الفور بسبب نكهتها المميزة ورائحتها ولونها.
ما هو عسل الكافور؟
يتم إنتاج عسل الكافور أو الأوكالبتوس "بالإنجليزية" من نحل العسل الذي يقوم بتلقيح أزهار شجرة الأوكالبتوس. وفي بعض الأحيان يتجمع ندى العسل على لحاء هذه الأشجار.
لون عسل الكافور متوسط غامق وقد يكون له مسحة حمراء. ويمكن أن يتراوح طعمه من لاذع إلى حلو. ومن الأفضل استهلاكه نيئ، غير مصفى وغير ساخن.
من أين يأتي عسل الكافور؟
توجد العديد من أنواع أشجار الأوكالبتوس في جميع أنحاء العالم من المناطق الاستوائية إلى المناطق المعتدلة. أي يمكن العثور عليه تقريباً في أي مكان. ويحدث أعلى تدفق للرحيق خلال الشتاء والربيع.
و على الصعيد العالمي، يأتي معظم عسل الأوكالبتوس المتاح تجارياً من أستراليا وجنوب إفريقيا.
أما في الولايات المتحدة، يأتي عسل الكافور من ولاية كاليفورنيا، حيث يُزرع أكثر من 500 نوع فرعي مختلف من النبات.
كيف يُنتج النحل عسل الكافور؟
1. تؤثر الظروف المحلية على إنتاج رحيق نباتات الأوكالبتوس. ولكن عمر الأشجار هو العامل الأساسي. حيث يمكن للشجرة القوية أن تنتج ما بين 40 و 120 رطلاً من عسل الأوكالبتوس.
ومن الشائع أيضاً أن يتم حصاد عدة أرطال من حبوب اللقاح الفائضة ذات اللون الأخضر الفاتح.
2. من أجل إنتاج عسل الكافور، يقوم نحل العسل في الغالب بتلقيح أزهار شجرة الأوكالبتوس، بالإضافة إلى جمع الرحيق داخل الزهرة.
ومن المعروف أن نحل العسل يتغذى على الندى من لحاء أشجار الأوكالبتوس.
أما بسبب الإنتاج الضخم للنبات من الرحيق؛ تختلف النسبة الدقيقة للزهر إلى المن. لكن الزهر سيكون دائماً المصدر الرئيسي لعسل الكافور.
3. في اللحظة التي تجمع فيها نحلة العسل رحيق الأوكالبتوس من الزهرة، يتم مزجه مع إنزيم الإنفرتيز داخل فم النحل. تعرّف على الإنزيمات الموجودة في العسل، وماذا تفعل داخل الجسم.
4. بعد الانتهاء من العملية المعتادة لجمع العسل، سيحتوي عسل الأوكالبتوس على محتوى مائي أقل من 20٪ تقريباً. ثم يتم تغطيته وسيقوم نحل العسل بتكرار العملية مرة أخرى.
ما هي أفضل بيئة لإنتاج عسل الكافور؟
- تشترك جميع الأماكن التي تنتج كميات كبيرة من عسل الكافور في بعض الخصائص المشتركة من حيث الجغرافيا والمناخ وظروف التربة.
حيث تعتبر المناطق الساحلية الوسطى والجنوبية في ولاية كاليفورنيا، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ، والمناطق المعتدلة في أستراليا كلها مثالية لزراعة الأوكالبتوس، وبالتالي فهي استثنائية لإنتاج عسل الكافور.
- بغض النظر عن الشروط المطلوبة لإنتاج نسبة عالية من الرحيق من نباتات الأوكالبتوس ، يجب أيضاً مراعاة خصائص النكهة واللون والرائحة التي تضفيها المنطقة. حيث يؤثر الموقع على جودة العسل.
ما هي فوائد عسل الكافور؟
1. يخفف عسل الكافور من أعراض البرد والإنفلونزا، بسبب الخصائص الطبيعية المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات.
2. يعزز عسل الكافور نشاط جهاز المناعة، وبالتالي يساعد في علاج التهابات الجهاز التنفسي وغيرها.
3. يخفف عسل الكافور من التهابات المسالك البولية، ويمنع نمو بكتيريا Staphylococcus aureus، Escherichia coli.
4. يقلل عسل الكافور من تأثيرات الالتهابات.
5. عسل الكافور مضاد قوي للأكسدة، حيث يحتوي على مادة البوليفينول والفلافونويد.
6. يعالج عسل الكافور اضطرابات الجهاز الهضمي، ويخفف من الإمساك والتهاب المعدة.
7. عسل الكافور فعال في تخفيف احتقان الأنف والسعال وكطارد للبلغم.
8. عسل الكافور له خصائص طبيعية مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات. لأنه عادةً ما يحتوي على مستوى عالٍ من بيروكسيد الهيدروجين، بالإضافة إلى محتوى رطوبة منخفض ومستوى منخفض من الأس الهيدروجيني.
9. يستخدم عسل الكافور موضعياً لعلاج وشفاء الجروح والقروح والحروق.
10. ثبت أن عسل الكافور فعال في لدغات ولسعات الحشرات. يخفف عسل الكافور من الروماتيزم، وألم الظهر، والالتواء، والتصلب، والأوجاع، والتليف، وآلام الأعصاب.
11. يعتقد أن عسل الكافور فعال في مكافحة الأرق. و هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أنه يمكن علاج إعتام عدسة العين. ولكن لم تقدم أي دراسات أدلة تدعم هذه الادعاءات.
ما الفرق بين عسل الكافور و العسل العادي؟
نظرًا لأن عسل الكافور يتم إنتاجه وتعبئته للبيع في شكله الخام، يتلقى المستخدمون جميع الفوائد المرتبطة بحبوب لقاح نحل شجرة الأوكالبتوس.
و من بين الفوائد الصحية الجديرة بالملاحظة لحبوب لقاح نحل الأوكالبتوس فعاليتها في وقف السعال وتخفيف أعراض الجهاز التنفسي، بالإضافة إلى قائمة الفوائد المذكورة أعلاه.
متى يجب تجنب عسل الكافور؟
نظراً لأن عسل الكافور يُباع دائماً في شكله الخام، يجب على أي شخص لديه حساسية من حبوب اللقاح من نبات الكافور تجنب هذا العسل في جميع الأوقات.
و كما هو الحال مع جميع أنواع العسل، يحتوي عسل الكافور على جراثيم التسمم الغذائي. والتي يمكن أن تكون قاتلة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. ما العلاقة بين التسمم الغذائي والعسل؟
لهذا السبب ، ينصح الأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات بتجنب العسل بالكامل. بالإضافة إلى هذه المخاوف، هناك إجماع على أن زيت الأوكالبتوس ضار بالأطفال الذين لم يولدوا بعد.
هل يمكنك تناول الكثير من عسل الكافور؟
يعد وجود السينول مصدر قلق للأشخاص الذين يتناولون عسل الكافور. إنه مركب يوفر المظهر العطري لزيت الأوكالبتوس. ومن المعروف أن له تأثيرات سامة عند تناوله بكميات كبيرة.
يمكن أن تكون آثار جرعة زائدة من السينول مهددة للحياة. تشمل الأعراض الغثيان والقيء والإسهال وتثبيط الجهاز العصبي المركزي وانخفاض ضغط الدم والانهيار والغيبوبة.
و من الممكن أن يجد بعض هذا المركب طريقه إلى عسل الكافور من خلال حبوب اللقاح والرحيق، وبالتالي سيختلط مع العسل.
تنويه|| من المعروف أن الأطفال وكبار السن ومرضى السكر معرضون للخطر بشكل خاص، ويمكن أن تؤدي قطرة واحدة من الزيت إلى ظهور هذه الأعراض.
ما هي استخدامات عسل الكافور؟
شأنه شأن غيره من أنواع العسل. فالبعض يستمتع بنكهة عسل الكافور عند إضافته إلى المشروبات الساخنة، أو عند دهنه على منتجات الخبز.
بينما يستخدم البعض الآخر عسل الكافور كمكمل غذائي ويستهلكونه مباشرة. وهذه مقالة تحتوي على العديد من أصناف الحلويات والمشروبات الصحية والمناسبة لاستبدال السكر بالعسل. لا تتردد في تجربتها!
