تنبيه هام: هذه المقالة تابعة بشكل أساسي لمقالة: شرح تصنيفات العسل المختلفة، ما هي وكيف يتم تحديد درجة العسل؟
ولا يمكن فهم هذه المقالة قبل قراءة المقال السابق.
ماذا يعني عسل الدرجة الممتازة؟
ربما تكون قد سمعت بمصطلح "عسل من الدرجة الأولى" وتساءلت عما يعنيه ذلك. هل هو أفضل عسل من الدرجة الأولى؟ أم أنها خيار أكثر رواجًا بين المستهلكين بسبب مذاقها؟
وفي نفس الوقت هناك ما يسمى عسل الدرجة المختارة، وهو عادةً مصطلح يطلق على العسل الطبيعي أو الخام ويُعتبر "درجة اختيار"، نظرًا لفوائده المتعددة والمغذية. المربك بدرجة كافية، أن عسل الاختيار ليس عسلًا من الدرجة (أ) وغالبًا ما يكون عسلًا من الدرجة (ب) لأنه أقل نقاءً من الدرجة (أ).
العسل الطبيعي هو العسل الذي لا يحتوي على أي ألوان مضافة أو إضافة عسل آخر ليصنع لونًا معينًا أو إضافات منكهات صناعية من صنع الإنسان. سبب آخر يسمونه عسل الاختيار هو أنه لا يمر بعملية "بسترة" مثل أنواع العسل الأخرى.
لا يزال العسل الطبيعي يمر بعملية تسخين، لكن التسخين خفيف مقارنة بالتسخين الذي يمر به العسل المبستر. على هذا النحو، يحتفظ العسل الطبيعي بمعظم عناصره الغذائية وهذا هو السبب في أنه سيأتي بعلامة "درجة الاختيار" والتي لا علاقة لها بأفضل أنواع العسل.
ما هي البسترة؟
تقضي عمليات البسترة على معظم البكتيريا المفيدة والمعادن الموجودة عادة في الأطعمة والمشروبات الطبيعية من خلال درجات حرارة التسخين الشديدة التي تقضي على الخميرة التي تتحمل السكر.
يُصنع العسل من الدرجة (أ) في الواقع فقط من خلال البسترة للحصول على عسل صافي نقي. ويعد هذا النوع من العسل لا عسلًا خامًا ولا طبيعيًا ولا عضويًا؛ لأنه يمر بعملية البسترة.
أنواع العسل ودرجاته
هناك عامل محير آخر عند محاولة اختيار العسل المناسب للشراء، وهو الأصناف العديدة التي تأتي مع كل ملصق جديد. انس اللون والقوام، ما هو الفرق بين المواد الخام والطبيعية والعضوية وجميع الملصقات الأخرى التي تراها مطبوعة على العسل الذي اشتريته من المتجر.
فيما يلي أنواع العسل المختلفة التي قد تجدها في متجرك المحلي:
- عسل صافي
- عسل عضوي
- عسل نقي
- عسل الأكاسيا
- عسل الحنطة السوداء
- عسل البرسيم
- عسل الزهور البرية
- وغيرها...
ومع ذلك، سنشرح الاختلافات في أنواع العسل التي يمكنك شراؤها:
العسل الطبيعي والخام - درجة (ب)
هذه الأنواع من العسل هي نفسها بشكل أساسي لأنها تمر بعملية مماثلة في مرحلة إنتاجها، وهي غير مصفاة تمامًا.
العسل الخام هو عسل غير مبستر، مما يعني أنه لا يزال يحتوي على العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن والأنزيمات الطبيعية التي تعتبر مفيدة جدًا للصحة.
العسل العضوي - درجة (ب)
لسوء الحظ، عندما يتعلق الأمر بالعسل العضوي، يصعب تحديد ما إذا كان في الواقع عضويًا أم لا. تعني العضوية عادةً عدم وجود مواد كيميائية أو مبيدات حشرية تُستخدم في عملية صنع العسل.
إن التحكم في البيئات العضوية ليس عملاً سهلاً، خاصةً عندما تكون الطريقة الطبيعية لجمع حبوب اللقاح والرحيق هي الجمع من 100 زهرة مختلفة يوميًا ضمن دائرة نصف قطرها ميلين. هذا يعني أن مربي النحل بحاجة إلى التأكد من أن الأرض الواقعة في دائرة نصف قطرها ميلين أو أكثر، خالية تمامًا من المواد الكيميائية وخالية من مبيدات الآفات حتى يتمكنوا من تصنيف عسلهم على أنه عضوي.
العسل النقي - درجة (ب)
هذا عسل نقي 100٪ أي لا توجد مواد أخرى ممزوجة بالعسل. بدون شراب ولا مواد تحلية أو إضافات. يستمد العسل النقي مذاقه بنسبة 100٪ من الأزهار التي جمع رحيقها النحل.
طريقة رائعة لاختبار ما إذا كان عسلك "النقي" نقيًا حقًا هو وضع ملعقة صغيرة في كوب من الماء ومعرفة ما إذا كان يذوب. إذا ذاب، مثل السكر، فهو عسل غير نقي.
العسل العادي - الدرجة (أ)
العسل العادي هو نوع العسل المبستر من الدرجة الأولى الذي تجده في محلات السوبر ماركت الكبيرة. يتفاوت لونه ولكنه سيكون دائمًا واضحًا في النقاوة والفلترة وخالٍ من جميع العيوب والشوائب. لسوء الحظ، هذا يعني أيضًا أن العسل العادي ليس أفضل عسل لعلاج نزلات البرد.
يتم زيادة العمر الافتراضي من خلال عملية البسترة، وهو أيضًا خيار أرخص بكثير، وهذا يجعل العسل العادي شائعًا بين العلامات التجارية والمستهلكين على حدٍ سواء.
عسل الزهور البرية والعسل المخلوط – درجة (أ، ب)
عسل الزهور البرية هو بالضبط عسل مشتق من الرحيق الذي يأتي من الزهور البرية. هناك أنواع عديدة من العسل المخلوط والمغمر بالزهور في السوق اليوم وهي خيار شائع للغاية بين أكشاك السوق. يمكن أن يكون العسل المخلوط والزهور البرية مدرجين في التصنيف (أ، ب).
اقرأ المزيد: هل تعرف ما هي أفضل أنواع العسل في السعودية؟
الخلاصة
العسل محير ولا يمكن إنكار ذلك. العسل الذي ينتهي بك الأمر في صنعه أو شرائه متروك لك تمامًا ولذوقك المفضل وطريقة صنع العسل. العسل الأكثر صداقة للبيئة هو بشكل عام أي شيء أقل من الدرجة (أ) ولكن من الأفضل دائمًا التحقق من الملصقات وإجراء البحوث أولاً.
في حين أن الدرجة (أ) قد تبدو أفضل تصنيف بالنسبة لك بسبب تفضيلات اللون والطعم، ولكم قد تكون الدرجة (ب) أكثر جاذبية للآخرين الذين يفضلون الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والفوائد المعدنية في العسل لأسباب صحية. الآن كن مشغولًا مثل النحلة ونتمنى لك التوفيق في اختيار العسل المفضل لديك!
اقرأ أيضًا: شرح تصنيفات العسل المختلفة، ما هي وكيف يتم تحديد درجة العسل؟
