المريمية هي شجيرة أوراقها عشبية تستخد للطبخ أو مع المشروبات أو تشرب لوحدها. وعسل المريمية، المصنوع من رحيق نبات السالفيا أو عدة أنواع أخرى من نبات السالفيا، هو أحد أكثر أنواع العسل أحادي الزهرة (يُنتج من نوع نباتي واحد) في أمريكا، على الرغم من ندرة بعض الأنواع.
أنواع واستخدامات عسل المريمية
تتنوع أنواع عسل المريمية أو عسل السالفيا، نظرًا لوجود عدد من أنواع نبات السالفيا.
الأكثر شهرة هو عسل المريمية الأسود، الذي يتم حصاده من نباتات المريمية السوداء (salvia mellifera) التي تنمو بشكل طبيعي على طول ساحل كاليفورنيا الأوسط وفي جبال سييرا نيفادا. وهناك عسل المريمية الأبيض المستخرج من المريمية البيضاء (salvia apiana) المتواجدة بشكل أساسي في جنوب كاليفورنيا. وينمو نبات المريمية الأرجواني (salvia leucophylla) في الغالب في تكساس ولكن يمكن العثور عليه عبر الجنوب الغربي، وينتج - كما تتوقع - عسل المريمية الأرجواني.
يتم إنتاج هذه الأنواع من عسل المريمية من الحدائق المزروعة والنباتات البرية. وتتراوح معظم أنواع عسل المريمية بين العنبر الذهبي واللون الكهرماني الفاتح جدًا، على الرغم من أن بعضها له لون أصفر مخضر اعتمادًا على نباتات المصدر. الاستثناء هو عسل المريمية الأرجواني، مع لون أرجواني غامق للغاية يمكن أن يحده الأسود. جميع أنواع عسل المريمية لها رائحة حلوة وفريدة من نوعها.
على الرغم من اختلاف نكهاتهم قليلاً ، ستجد أن جميع أنواع عسل المريمية لها نكهة لذيذة وعميقة وحلوة مع مذاق زهري خفيف وممتع وملمس حريري كريمي. يحتوي هذا العسل على نسبة عالية من الفركتوز، مما يعني أنه قد يستغرق عدة سنوات قبل أن يتبلور على الرف عند حفظه في درجة حرارة الغرفة. ومثل عسل زهر البرتقال، وعسل الزهرة البرية، وعسل توبيلو، فإنه يحتوي على نسبة منخفضة من الرطوبة، مما يجعله سميكًا ومناسبًا أكثر للانتشار من معظم أنواع العسل الأخرى اللزجة.
نكهة عسل المريمية اللذيذة والحلوة للغاية تجعله من أفضل أنواع العسل التي تتناسب مع الأطباق اللذيذة والجبن القوي، ولاستخدامه كعنصر في صلصات الشواء الغنية والمزجج. يكاد يكون مثاليًا عند مزجه مع الكفير أو زبدة الفول السوداني، وهو أيضًا خيار رائع لإدراجه في معظم وصفات العسل أو كبديل للخبز للسكر (تذكر ، كوب من العسل = كوب واحد من السكر).
الفوائد الغذائية والصحية لعسل الساج
عند تناول 17 جرامًا من العسل تحصل على 17 جرامًا من الكربوهيدرات وحوالي 60 سعرًا حراريًا، يكون عسل المريمية ممثالًا لبقية أنواع العسل من ناحية القيمة الغذائية. ويعد خيار أفضل من السكر، كما ويحتوي على مستويات قليلة جدًا من المعادن والفيتامينات ولكنها ليست كافية لجعله مصدرًا أساسيًا للعناصر الغذائية المفيدة.
يعتبر عسل المريمية، مثل معظم الأصناف، مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي تقاوم الآثار الضارة للجذور الحرة في الجسم، وبالتالي تبطئ أو تمنع تطور الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والسرطان. يحتوي أيضًا على تركيز عالٍ من البروبيوتيك، مما يعني أنه فعال في المساعدة على الهضم وعلاج مشاكل الجهاز الهضمي.
غالبًا ما يستخدم هذا العسل كعلاج طبيعي لنزلات البرد والإنفلونزا، لأن خصائصه المضادة للبكتيريا تحارب مسببات الأمراض، كما أن قوامه الناعم يساعد في التهاب الحلق والسعال. في الواقع، يعتبر عسل المريمية من أكثر الأصناف شيوعًا لهذا الغرض، لأنه يعمل أيضًا كمضاد للالتهابات لتهدئة الشعب الهوائية وطرد للبلغم للمساعدة في إزالة المخاط الزائد.
يعتبر عسل المريمية أيضًا، مثل العديد من أصناف العسل مثل مانوكا، علاجًا مطهرًا موضعيًا فعالًا للمساعدة في التئام الجروح ومنع الإصابة بالعدوى.
كل هذه الفوائد مثيرة للإعجاب، ولكن لا يمكن الحصول عليها إلا من خلال تناول عسل المريمية الخام. السبب بسيط: يقوم العديد من بائعي العسل بمعالجة منتجاتهم بكثافة من أجل تحسين مظهرها على أرفف المتاجر وإبطاء تبلورها (وهو أمر غير ضروري حقًا مع عسل المريمية). ولكن عندما تأخذ المعالجات عسلًا خامًا غير مصفى، ثم تبستره وتصفيته بشدة، فإنهم يزيلون حبوب اللقاح و "صمغ النحل" (البروبوليس)، وهي المكونات التي توفر فوائد صحية متأصلة في العسل.
