وصفات مأكولات صحية بالعسل

في كثير من الأحيان عندما نريد إضافة لمسة حلاوة لوجبة ما، فإننا نصل إلى إناء السكر الموجود في خزانة المؤن لدينا.

 و في حين أن هذا قد يبدو وكأنه شيء طبيعي ومألوف؛ إلا أنه حان الوقت لتغيير هذه العادة القديمة واستبدال السكر بالعسل!

 وصفات مأكولات صحية بالعسل

مثل السكر، يحتوي العسل على الفركتوز والجلوكوز جنباً إلى جنب مع العناصر الغذائية الأخرى، مثل فيتامين ج وفيتامين ب والأحماض الأمينية والإنزيمات والمعادن ومضادات الأكسدة.

 و نظراً لأن العسل يحتوي على كميات من الفركتوز أعلى من الجلوكوز، فإنه غالباً ما يكون أكثر حلاوة، مما يتيح للطهاة إضافة جزء صغير من الكمية مقارنة بالسكر.

و إذا كنت تتساءل عن المذاق الذي يمكن أن تتوقعه عند استبدال السكر بالعسل، فإن الأخير يقدم نكهة أقوى و يعزز نكهة طبقك. و الآن، و قبل أن نشارك وصفات ليست من الحلوى لاستبدال السكر بالعسل، دعنا عزيزي القارئ نتناول بعض النقاط الرئيسية التي يجب أن تضعها في اعتبارك إذا كنت تخطط استبدال السكر بالعسل:

ما هو أصح أنواع العسل للاستخدام؟

بينما تُقدم معظم أشكال العسل عدداً لا يحصى من الفوائد الصحية، فمن المنطقي اختيار العسل العضوي الخام عند التفكير في كيفية استبدال السكر بالعسل.

وذلك لأن العسل الخام غير مبستر، وهذا هو السبب في قدرته على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية أكثر من العسل المبستر.

ويمكنك هنا معرفة كل ما تحتاجه عن العسل الخام الطبيعي

كيف يمكنني استبدال السكر بالعسل عند اتباع الوصفة؟

بما أن العسل يحتوي على سكر الفواكه أكثر من السكر، يجب أن تتذكر أنه مكون أحلى من السكر.

نتيجة لذلك، إذا كنت تخطط استبدال السكر بالعسل، فلاحظ أنه ليس عليك إضافة الكثير من العسل مثل السكر الذي تضيفه عادةً.

و كقاعدة عامة، يوفر ما يقرب من 82 جراماً من العسل نفس القدر من الحلاوة مثل 100 جرام من السكر الأبيض.

أخيراً، ضع في اعتبارك أنه يمكنك استبدال السكر بالعسل بغض النظر عما إذا كنت تطبخ طبقاً مالحاً أو حلواً.

وصفات استبدال السكر بالعسل!

1. خبز بذور عباد الشمس والعسل والقمح

المكونات:

• عبوتين من الخميرة الجافة النشطة.
• 1/3 كوب عسل.
• كوب دقيق خبز.
• 3 ونصف كوب ماء دافئ.
• 1/3  كوب زيت الكانولا.
• 3  ملاعق كبيرة ملح.
• 6-7 كوب دقيق القمح الكامل.
• نصف كوب بذور عباد الشمس.
• 3  ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.

كيف تستبدل السكر بالعسل أثناء خبز الخبز؟

1. ابدأ بإذابة الخميرة في ماء دافئ.

2. أضف العسل ودقيق الخبز و 4 أكواب من دقيق القمح الكامل والزيت والملح إلى الوعاء و عجن المزيج حتى يصبح ناعماً.

 ثم أضف بذور عباد الشمس مع ما تبقى من دقيق القمح الكامل.

3. أخرج المزيج من الوعاء ووضعه على منضدة  حتى تتمكن من عجنه أكثر. و بمجرد أن تصبح العجينة مرنة، يمكن وضع الخليط في وعاء مدهون بالزيت و تغطيته بغلاف بلاستيكي.

4. اترك هذا المزيج وشأنه حتى ترتفع العجينة. و في غضون ساعة إلى ساعتين ستلاحظ أن حجم العجين سيتضاعف.

5. استخدم مفاصل أصابعك لإخراج الهواء من العجين، ثم قسّم الخليط إلى ثلاث كتل. و يمكنك تجميد اثنتين من الكتل أو خبزها حسب احتياجاتك.

6. ضع العجينة في قالب رغيف بعد تشكيلها على شكل الخبز، ثم تغطيته وتركه حتى يرتفع مرة أخرى لمدة نصف ساعة.

7. يتم الخَبِزعلى حرارة 350 درجة لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة (حتى تتحول العجينة إلى اللون البني الذهبي). و دعها تبرد قبل أن تقطعها.

فكرة الوصفة هذه لاستبدال السكر بالعسل هي فكرة مفيدة لتجربتها إذا كنت تتناول الخبز المحمص بشكل متكرر على الإفطار. 

2. أجنحة الدجاج الآسيوية اللزجة

تستخدم العديد من الوصفات الآسيوية السكر البني لتحقيق التوازن بين النكهات الأكثر ثراءً مثل زيت السمك والصلصات الأخرى.

لذلك، إذا كنت تحب طعمه، فيمكنك استبدال السكر بالعسل في تلك الوصفات أيضاً!

المكونات:

• 20 أجنحة دجاج (منزوعة الجلد).
• 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
• 5  ملاعق كبيرة من العسل.
• نصف كوب مرق دجاج (غير مملح).
• 2  كوب من صلصة الصويا (منخفضة الصوديوم).
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من شرائح الكزبرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الفول السوداني المفروم (غير مملح).
• 2 ملاعق كبيرة من خل الأرز.
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار.

الطريقة:

1. ضع الرف الذي ستوضع عليه الصينية على بعد 6 بوصات من الحرارة وقم بتسخين الفرن.

2. صب ملعقة كبيرة من الزيت على الدجاج في وعاء، و اخلط الاثنين معاً، ثم ضع الدجاج على رف الشواء.

3. اشوِ الأجنحة لمدة 13 دقيقة على الأقل قبل قلبها. ثم شوي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق.

4. في وعاء آخر، تُخلط جميع المكونات وتُترك حتى الغليان. ويستمر الغليان حتى يصبح المزيج كثيف مثل الشراب.

5. يتم وضع هذا المزيج فوق أجنحة الدجاج.

6. يُرش الفول السوداني المطحون والكزبرة لتزيين الأجنحة وتقديمها.

3. صلصة الخل بالعسل

إذا كنت تبحث عن طرق دائمة لاستبدال السكر بالعسل في حياتك، فإن صنع كمية كبيرة من تتبيلة السلطة التي يمكنك استخدامها متى شئت هي فكرة رائعة.

المكونات:

• 1/3 كوب خل.
• 2 ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل.
• نصف كوب زيت الكانولا.
• 2 ملعقة  صغيرة من البصل الأحمر المفروم.

كيف تُصنع تتبيلة الخل بالعسل؟

1. احصل على برطمان واملأه بجميع المكونات.

2. يُرج جيداً حتى تمتزج جميع المكونات معاً.

4. شوربة الجزر بالعسل والزنجبيل

هذه وصفة جيدة بشكل خاص لتجربتها إذا كنت تعاني من السعال أو الزكام قليلاً.

المكونات:

• 12  حبة جزر متوسط ​​الحجم.
• 1 بصلة متوسطة الحجم.
• 2  فص ثوم.
• 2  ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4  أكواب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
• 3  ملاعق كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة عسل.

كيف تستبدل السكر بالعسل أثناء صنع الحساء؟

1. يُقلى البصل المفروم حتى يصبح نصف شفاف ثم يضاف الثوم.

2. يُضاف الجزر المفروم والماء والملح والزنجبيل ويُطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الجزر طرياً.

3. يُترك المزيج ليبرد، ثم يُوضع في الخلاط حتى نحصل على قوام يشبه الحساء.

4. يُسكب المزيج في قدر، ثم يُترك حتى يغلي.

5. أضف العسل.