كثير من الناس يرون اسم عسل المن، ويفترضون أنه عسل مصنوع من الرحيق وحبوب اللقاح التي يجمعها النحل من الأزهار التي تنمو في الكروم، وهذا الالتباس مفهوم. . تعرّف هنا كيف ينتج النحل العسل من الرحيق.. طريقة إعجازية ستتفاجأ بها!!
لكن مصدر عسل المن هو الندى أو الإفرازات التي يستخدمها النحل لصنع عسل المن، و هي مادة لزجة تفرزها حشرات المن والحشرات الأخرى التي تتغذى على عصارة الأشجار.
ما هو عسل المن؟
عسل المن هو العسل الذي يتم إنتاجه عندما يَحصد النحل الندى من الأوراق والسيقان ولحاء الأشجار والنباتات الأخرى المنتجة للنسغ. و يمكن أن يكون عسل المن متعدد الأزهار أو أحادي الأزهار.
كما أن عسل المن يختلف بشكل كبير من حيث مظهره ونكهته ورائحته، بشكل عام، يميل عسل المن إلى أن يكون غامق اللون وله نكهة قوية مميزة وحلاوة متوسطة.
و عسل المن متعدد الأزهار؛ بمعنى أنه يأتي من مجموعة متنوعة من الأنواع، و لا يُشكل أي نوع واحد أكثر من 10٪ من الإجمالي. لكن يجب أن نتذكر أن عسل المن ليس عسلاً زهرياً على الإطلاق.
قد يكون عسل المن أيضاً أحادي الأزهار؛ بمعنى أن أكثر من 10% من مصدره يأتي من نوع معين، مثل أشجار الصنوبر، خشب الزان، أو غيرها.
ما هو مصدر عسل المن؟
الأشجار هي المصدر الأكثر شيوعاً للنسغ و للحشرات التي تنتج المن، ولكن هذه الحشرات تتغذى أيضاً على نباتات مثل القطن وعباد الشمس.
و تشمل أنواع الأشجار الأكثر إنتاجية وشعبية الصنوبر و البلوط والصفصاف والحور والبرقوق والزان والخوخ والميتكالفا.
تنويه|| هناك بعض أنواع من الأشجار تنتج كلاً من عسل الأزهار والعسل بسبب وفرة الرحيق في الربيع، ومستويات عالية من ندى العسل على مدار العام. تشمل هذه الأنواع السنط والتوالانج والكستناء.
تعرف على: ما هو عسل الزهور البرية؟ الاستخدامات، التغذية والفوائد
كيف يتم إنتاج عسل المن؟
يحتوي المن على نسبة عالية جداً من السكر، لذلك يجمعه نحل العسل بفارغ الصبر. و تكون عملية جمع الندى مشابهة لعملية جمع الرحيق.
1. في اللحظة التي تجمع فيها نحلة العسل المن، يتم مزجه مع إنزيم داخل فم النحل. و يُعرف الإنزيم نفسه باسم "الإنفرتيز" أو "إنزيم النحل" الذي يُفرز من غدد النحل.
2. عندما يعود نحل العسل إلى الخلية، فإنه سيمرر الندى الذي جمعوه فيما بينهم ويُمزج مع إنزيم النحل. و سيؤدي ذلك إلى تقليل محتوى الماء وتحويل المن إلى "عسل".
3. سيقومون بعد ذلك بإيداع عسل المن في خلايا الشمع. ولكن في هذه المرحلة، قد يكون محتوى الماء مرتفعاً جداً.
4. لتقليل محتوى الماء، يقوم نحل العسل بتهوية أجنحته فوق خلية الشمع، وهذا بدوره سيجعل بعض الماء يتبخر.
5. بمجرد الانتهاء من العملية، سيحتوي عسل المن على محتوى مائي أقل من 20٪ تقريباً.
6. سيتم بعد ذلك تغطيتها، وسيقوم نحل العسل بتكرار العملية مرة أخرى.
اقرأ أيضاً: كيف ينتج النحل العسل من الرحيق؟ طريقة إعجازية ستتفاجىء بها!!
استهلاك المن بواسطة نحل العسل
في حين أن المن هو مصدر غذاء وفير لنحل العسل، فإن العسل الذي يصنعونه منه ليس غذاءً جيداً للخلية في فصل الشتاء؛ لأنه يفتقر إلى البروتين الموجود في حبوب اللقاح.
كما يمكن أن يحتوي عسل المن على نسبة عالية من الرماد، مما قد يتسبب في إصابة نحل العسل بالدوسنتاريا وموتهم.
ما هي أفضل بيئة لإنتاج عسل المن؟
من أجل تحقيق عوائد عالية من عسل المن، سيتم نقل المناحل أو إقامتها في المناطق التي يوجد بها عدد كبير من أنواع الأشجار عالية إنتاج النسغ.
عادةً ما تجذب أشجار إنتاج النسغ العالية كميات كبيرة من حشرات المن، والحشرات القشرية، وبعض اليرقات والعث التي تبتلع النسغ وتفرز المن. و تشمل تلك الأشجار عالية النسغ ما يلي: الصنوبر، والبلو ، والصفصاف، والحور، والخوخ ، والزان.
بالنسبة إلى منتجو العسل / النحالون؛ فغالباً ما يقومون بنقل مناحلهم في بداية الموسم (وهذا يختلف بناءً على الموقع الجغرافي) إلى مناطق ندى العسل أو المن الكثيفة وإنشاء المعسكرات.
بمجرد انتهاء الموسم، سيتم نقل خلايا النحل خارج منطقة التجميع، وسيتم حصاد عسل المن العسل للبيع.
ما هي فوائد عسل المن؟
|
مضاد للجراثيم |
أظهرت عينات عسل المن نشاط مضاد للبكتيريا مشابهاً أو أكثر فعالية من كل من عسل مانوكا، اللذين يستخدم كعسل من الدرجة الطبية. |
|
مضاد للعدوى |
بينما ثلثي العدوى البكتيرية التي تصيب الإنسان تشمل الأغشية الحيوية، عادةً ما يكون من الصعب القضاء عليها. أما مقاومة الميكروبات للبكتيريا الحيوية هي 500 إلى 5000 مرة أعلى من تلك اللازمة لقتل البكتيريا غير الحيوية. |
|
مضاد التهاب |
أفادت دراسة حديثة أن العسل قلل من نشاط انزيمات الأكسدة الحلقية 1 و 2، مما يؤدي إلى تأثيرات مضادة للالتهابات. |
|
مضاد أكسدة |
العسل المنتَج من عسل النحل الذي يتغذى على المن له خصائص مضادة للأكسدة أكثر من تلك التي يوفرها النحل الذي يتغذى على الرحيق. علاوة على ذلك، يحتوي عسل المن على مركبات مثل الفلافونويد والبوليفينول الأخرى التي يمكن أن تعمل كمضادات للأكسدة. |
|
نشاط التئام الجروح |
ترجع خاصية التئام الجروح في العسل إلى نشاطه المضاد للبكتيريا، والقدرة على الحفاظ على حالة الجرح الرطبة. كما تساعد لزوجته العالية في إنتاج حاجز وقائي لمنع العدوى. و تم اختبار عسل المن سريرياً بنجاح لعلاج قرحة الساق السفلية، وقرحة القرنية التي تسببها العدسات اللاصقة. |
عسل المنّ كمطهر
عسل المن هو مطهر موضعي فعال لأنه يحتوي على نسبة عالية من بيروكسيد الهيدروجين ومركبات أُخرى تقاوم الالتهابات.
علاوة على ذلك، أظهرت عينات عسل المن نشاطاً مضاداً للبكتيريا مشابهاً أو أكثر فعالية من كل من عسل مانوكا - الذي يُستخدم كعسل طبي.
متى يجب تجنب عسل المن؟
على الرغم من أن المكون الأساسي لعسل المنّ مصنوع من عصارة الأشجار، إلا أنه يمكن أن يحتوي على مجموعة متنوعة من حبوب اللقاح.
لذلك، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه العسل متعدد الأزهار توخي الحذر فيما يتعلق بعسل المن.
كما يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد تجنب العسل بالكامل، نظراً لاحتمال وجود جراثيم التسمم الغذائي، ولأن هذه الجراثيم قد تكون قابلة للانتقال؛ يجب على النساء الحوامل والمرضعات أيضاً تجنب العسل.
هل العسل نباتي؟
لا تعتبر الجمعية النباتية العسل نباتياً، وهذا يشمل عسل المن. وهم يعتقدون أنه نظراً لأن بعض مزارعي العسل يستبدلون العسل ببدائل السكر عند الحصاد، فإنه سيفتقر بشكل طبيعي إلى المغذيات الدقيقة الأساسية للعسل، وبالتالي يكون ضاراً بنحل العسل.
علاوة على ذلك، يعتقدون أن العديد من مزارعي العسل سوف يقتلون خلاياهم بعد الحصاد ويقطعون أجنحة ملكة النحل لمنعهم من المغادرة لبدء مستعمرة جديدة. وبالتالي فإن المجتمع النباتي لا يَعتبر العسل نباتياً.
اقرأ بالتفصيل هنا هل العسل مصدر غذاء نباتي أم حيواني؟
كيف يتم استخدام عسل المن؟
يُستخدم عسل المن كإضافة لذيذة للخبز ومنتجات الألبان، وتحلية المشروبات مثل الشاي أو القهوة الساخنة والمثلجة.
و يُستخدم عسل المن أيضاً كمكمل غذائي للحفاظ على مستويات عالية من مضادات الأكسدة أو لعلاج أمراض معينة.
