يعد وجود العسل أساسي في العديد من المطابخ،ومُحلي بديل صحي ومفيد للأطعمة والمشروبات على حدٍ سواء.
و الخبر السار عن العسل هو أنه لا يفسد أبداً ومن السهل جداً تخزينه. وحتى لو بدأ العسل في التبلور، فهناك طريقة بسيطة جداً لاستعادته.
اقرأ أيضاً: لماذا يتبلور العسل؟ وما هو سبب تحوله إلى اللون الأبيض؟
كيف تعرف ما هي أفضل طريقة لتخزين العسل بشكل صحيح؟
في البداية، عليك معرفة أنه من السهل جداً تخزين العسل. ما عليك سوى الاحتفاظ به في مكان بارد بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، وفي حاوية محكمة الإغلاق.
ويُوصى باستخدام الحاوية الأصلية التي جاء بها العسل. ومع ذلك أي وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي آمن للطعام سيفي بالغرض.
ولكن تجنب تخزين العسل في وعاء معدني، لأنه سيكون عرضة للتأكسد.
وفي الواقع، ليس من الضروري تبريد العسل. ومن الأسهل التعامل معه بدون تبريد، لأن درجة الحرارة الباردة ستؤدي إلى تصلب العسل، وهذا ما يجعل من الصعب استخدامه عندما تحتاجه وسيتعين عليك تسخينه لإعادته إلى الحالة السائلة.
يمكنك أيضاً تجميد العسل، على الرغم من عدم الحاجة إلى ذلك حقاً.
اقرأ المزيد: تريند العسل المجمد_ إليك رأي خبراء التغذية
ونقدّم لك في هذا المقال مجموعة من النصائح التي تُمكنك من الاحتفاظ بالعسل الخاص بك لمدة أطول و بنفس جودته وقت شرائه:
أولاً: تجنب الحرارة والرطوبة
أكثر الأشياء التي تضر بالعسل هي تعريضه للحرارة والسماح للرطوبة بدخول الحاوية. وتُعد درجة حرارة الغرفة العادية مثالية لحفظ العسل.
أما إذا كان منزلك يميل إلى الدفء، فابحث عن أنسب مكان لتخزين عسلك فيه. وتأكد أيضاً من إبعاده عن الموقد وأي أجهزة منتجة للحرارة وأشعة الشمس.
و لتجنب إدخال الرطوبة إلى العسل، تأكد من أن الوعاء محكم الغلق. واستخدم ملعقة جافة عندما تضعها في المرطبان.
لأنه حتى كمية صغيرة من الماء يمكن أن تعزز التخمير، وهذا من شأنه أن يقلل جودة العسل.
اقرأ أيضاً: 5 علامات لمعرفة ما إذا كان عسلك قد تخمر أم لا!!!
ثانياً: مدة الصلاحية
العسل له عمر افتراضي طويل بشكل مثير للدهشة، وذلك بفضل التركيز العالي للسكريات. و يُعد العسل أحد أكثر الأطعمة الطبيعية التي ستجدها استقراراً.
ويمكن أن يكون لها مدة صلاحية غير محددة تقريباً إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
أيضاً، ستلاحظ أن منتجي العسل وضعوا تاريخاً تقريبياً مدته حوالي عامين على الملصق. حيث يتم ذلك لأغراض عملية وفقاً لمجلس العسل الوطني.
ومع ذلك، فقد لاحظوا أن العسل يمكن أن يكون مستقراً لعقود، وحتى قرون.
وتعتمد مدة صلاحية العسل على كيفية تخزينه، وكيفية التعبئة، وكيفية تصنيعه - سواء كان مبستراً أو خاماً وما إلى ذلك.
و هناك بعض التغيرات الكيميائية الطبيعية التي يمكن أن تحدث. لذلك قد تلاحظ أنه يصبح داكن أو متبلور، أو قد يفقد أيضاً بعضاً من نكهته ورائحته بمرور الوقت، ولكنه لن يفسد أو يتلف كالطعام المعتاد.
كيفية إصلاح تبلور العسل
كيفية إصلاح تبلور العسل
لا تنزعج إذا أصبح العسل عكراً أثناء التخزين - هذا ما يسمى التبلور. وهو ليس ضاراً ولا مؤشراً على التدهور.
و سيتبلور العسل الخام الذي يحتوي على نسبة عالية من حبوب اللقاح بشكل أسرع من معظم العسل المنتج تجارياً.
كما تتسبب درجات الحرارة الباردة أيضاً في ظهور بلورات. وأحياناً يكون ذلك العسل مرغوباً فيه؛ فالعسل المتبلور هو أحد الأشكال العديدة التي ينتجها مربي النحل عن قصد.
وإذا تبلور العسل، يمكنك بسهولة إعادة تسييله عن طريق وضع البرطمان في قدر به ماء ساخن وتحريكه من الداخل برفق.
تحذير || تجنب تسخين العسل المتبلور بالحرارة الزائدة، لأن من شأنها تغيير النكهة واللون إذا بدأت السكريات في التحول إلى الكراميل.
وتجنب أيضاً استخدام الميكروويف؛ لأن هذا قد يسخنه بسرعة كبيرة جداً وليس هذا المطلوب.
